Beschreibung
Kürbiscurry ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das aus frischem Kürbis, aromatischen Gewürzen und cremiger Kokosmilch besteht.
Zutaten
- Kürbis: 500g Hokkaido oder Butternut
- Kokosmilch: 400ml
- Zwiebel: 1 große
- Knoblauch: 2 Zehen
- Ingwer: 1 Stück (ca. 2cm)
- Currypulver: 2 EL
- Gemüsebrühe: 500ml
- Frischer Spinat: 100g
- Koriander: zum Garnieren
- Limette: 1 Stück
Anweisungen
- Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden, Knoblauch und Ingwer hacken.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten.
- Currypulver hinzufügen und 1 Minute rösten.
- Kürbiswürfel und Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und 15-20 Minuten köcheln lassen.
- Kokosmilch einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Frischen Spinat hinzufügen und umrühren, bis er zusammengefallen ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
- Servieren und mit Koriander garnieren.
Notes
- Das Curry kann mit Reis oder Naan-Brot serviert werden.
- Es kann bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Das Curry kann auch eingefroren werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Kochen Zeit: 30 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochen
- Küche: Asiatisch
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 250
- Zucker: 5g
- Natrium: 300mg
- Fett: 15g
- Gesättigte Fettsäuren: 10g
- Ungesättigte Fette: 5g
- Trans Fat: 0g
- Kohlenhydrate: 30g
- Faser: 7g
- Protein: 5g
- Cholesterin: 0mg
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