Beschreibung
Ein köstlicher Langsam gegarter Rinderbraten nach toskanischer Art, zart und saftig, perfekt für besondere Anlässe.
Zutaten
- Rinderbraten: 1,5 kg
- Olivenöl: 3 Esslöffel
- Knoblauch: 4 Zehen, gehackt
- Rosmarin: 2 Zweige, frisch
- Rotwein: 250 ml
- Karotten: 3 Stück, in Stücke geschnitten
- Zwiebeln: 2 Stück, grob gehackt
- Sellerie: 2 Stangen, in Stücke geschnitten
- Salz: nach Geschmack
- Pfeffer: nach Geschmack
Anweisungen
- Rinderbraten aus dem Kühlschrank nehmen und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Olivenöl, gehackten Knoblauch und Rosmarin in einer Schüssel mischen und in das Fleisch einreiben. Idealerweise über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- Olivenöl in einem großen Schmortopf erhitzen und den Rinderbraten von allen Seiten goldbraun anbraten (ca. 5-7 Minuten). Danach beiseitelegen.
- Zwiebeln, Karotten und Sellerie im gleichen Topf anbraten, bis sie leicht weich sind. Rinderbraten zurücklegen und Rotwein hinzufügen. Abdecken und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und den Braten bei niedriger Temperatur 3-4 Stunden schmoren lassen.
- Braten aus dem Topf nehmen, kurz ruhen lassen, in Scheiben schneiden und mit Gemüse und Soße servieren.
Notes
- Beilagen wie Kartoffelpüree, frisches Brot oder gedünstetes Gemüse passen hervorragend dazu.
- Reste können im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden.
- Ein kräftiger Rotwein wie Chianti oder Barolo ergänzt das Gericht perfekt.
- Prep Time: 30 Minuten
- Kochen Zeit: 3-4 Stunden
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Schmoren
- Küche: Italienisch
Ernährung
- Portionsgröße: 200g
- Kalorien: 350
- Zucker: 3g
- Natrium: 600mg
- Fett: 20g
- Gesättigte Fettsäuren: 5g
- Ungesättigte Fette: 15g
- Trans Fat: 0g
- Kohlenhydrate: 10g
- Faser: 2g
- Protein: 30g
- Cholesterin: 90mg
Keywords: Rinderbraten, toskanisch, langsam gegart, italienische Küche