Beschreibung
Der Linsenhühnchen Curry Eintopf ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das zarte Hähnchenstücke mit proteinreichen Linsen und einer cremigen Kokosmilchbasis kombiniert.
Zutaten
Skala
- 250 g grüne oder braune Linsen
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Currypulver
- 1 große Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
- 150 g frischer Spinat
- 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 500 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Pflanzenöl
Anweisungen
- Die Linsen in einem Sieb gründlich abspülen und abtropfen lassen.
- Die Hähnchenbrust in gleichmäßige Würfel schneiden.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hacken.
- Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Hähnchenwürfel anbraten.
- Die Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich ist.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten.
- Die Linsen, gehackte Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen und gut umrühren.
- Die Mischung zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Den Eintopf 25-30 Minuten köcheln lassen.
- Frischen Spinat kurz vor dem Servieren hinzufügen und unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Notes
- Der Eintopf kann im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahrt werden.
- Er kann auch eingefroren werden und bleibt bis zu 3 Monate frisch.
- Variationen sind möglich, z.B. durch Hinzufügen von anderem Gemüse oder durch Ersetzen des Hähnchens durch Tofu.
- Prep Time: 15 Minuten
- Kochen Zeit: 30 Minuten
- Kategorie: Eintopf
- Methode: Kochen
- Küche: Indisch
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 450
- Zucker: 5 g
- Natrium: 600 mg
- Fett: 20 g
- Gesättigte Fettsäuren: 10 g
- Ungesättigte Fette: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Kohlenhydrate: 40 g
- Faser: 12 g
- Protein: 30 g
- Cholesterin: 70 mg
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