Beschreibung
Eine traditionelle schwäbische Teigtasche, gefüllt mit einer Mischung aus Hackfleisch und Spinat.
Zutaten
Skala
- 400 g frische Nudelteigblätter
- 250 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 200 g frischer Spinat
- 1 große Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Öl (zum Anbraten)
Anweisungen
- Spinat vorbereiten: Den frischen Spinat gründlich waschen und in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 2 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen, kalt abschrecken und gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Grob hacken.
- Zwiebel und Knoblauch anbraten: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anbraten. Dann den gehackten Spinat hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Füllung zubereiten: In einer Schüssel das Hackfleisch, die abgekühlte Spinat-Zwiebel-Mischung, die Eier und die gehackten Kräuter gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Maultaschen formen: Die frischen Nudelteigblätter auf einer bemehlten Arbeitsfläche auslegen. Mit einem Teelöffel kleine Portionen der Füllung auf die Teigblätter setzen, dabei genügend Abstand lassen. Die Ränder der Teigblätter mit etwas Wasser bestreichen und die Teigblätter zusammenklappen. Die Ränder gut andrücken und nach Belieben mit einer Gabel oder den Fingern verzieren.
- Maultaschen kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Maultaschen vorsichtig hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
- Servieren: Die Maultaschen können entweder in Brühe serviert oder in einer Pfanne mit etwas Butter goldbraun angebraten werden. Mit frischen Kräutern garnieren und genießen!
Notes
- Maultaschen lassen sich auch gut einfrieren.
- Nach dem Kochen abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter einfrieren.
- Zum Aufwärmen einfach in kochendem Wasser oder in der Pfanne erhitzen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Kochen Zeit: 15 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochen
- Küche: Deutsch
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 350
- Zucker: 2 g
- Natrium: 600 mg
- Fett: 15 g
- Gesättigte Fettsäuren: 5 g
- Ungesättigte Fette: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Kohlenhydrate: 40 g
- Faser: 3 g
- Protein: 20 g
- Cholesterin: 100 mg
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