Beschreibung
Ein köstliches Rezept für Maultaschen mit frischem Spinat, das einfach zuzubereiten ist und sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann.
Zutaten
- Maultaschen: 500 g (frisch oder gefroren)
- Frischer Spinat: 300 g
- Zwiebeln: 1 große, gewürfelt
- Knoblauch: 2 Zehen, fein gehackt
- Butter: 50 g
- Muskatnuss: 1 Prise, frisch gerieben
- Salz: nach Geschmack
- Pfeffer: nach Geschmack
Anweisungen
- Den Teig vorbereiten: 400 g Mehl mit 4 Eiern und einer Prise Salz in einer Schüssel mischen und gut durchkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
- Die Füllung zubereiten: Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln glasig braten, Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Blanchierten und gehackten Spinat dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Abkühlen lassen.
- Maultaschen formen: Teig dünn ausrollen, in 10 cm große Quadrate schneiden, Füllung in die Mitte geben, Ränder mit Wasser befeuchten und zusammenklappen.
- Maultaschen kochen: In einem großen Topf Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen, Maultaschen hineingeben und 5-7 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Servieren und genießen: Maultaschen auf einen Teller legen, mit Zwiebel-Spinat-Mischung servieren und nach Belieben mit Muskatnuss und Butter garnieren.
Notes
- Variationen der Füllung sind möglich, z.B. mit Ricotta oder Feta.
- Beilagen wie grüner Salat oder Joghurt-Dip passen gut dazu.
- Maultaschen können im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Kochen Zeit: 15 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochen
- Küche: Deutsch
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 400
- Zucker: 2 g
- Natrium: 600 mg
- Fett: 20 g
- Gesättigte Fettsäuren: 10 g
- Ungesättigte Fette: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Kohlenhydrate: 45 g
- Faser: 4 g
- Protein: 15 g
- Cholesterin: 150 mg
Keywords: Maultaschen, Spinat, Rezept, schwäbische Küche, vegetarisch