Description
Die ofen-geröstete Entenbrust ist ein wahrer Genuss für Feinschmecker, vereint zarte Texturen mit einem reichen, aromatischen Geschmack und ist perfekt für besondere Anlässe.
Ingredients
Scale
- 2 Entenbrustfilets
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 1 Teelöffel frischer Thymian (oder 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian)
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 100 ml Orangensaft
- 1 Esslöffel Olivenöl (zum Braten)
Instructions
- Ofen auf 200°C vorheizen und Entenbrustfilets mit der Hautseite nach oben auf ein Schneidebrett legen.
- Die Haut der Entenbrust in einem Rautenmuster einschneiden.
- Salz, Pfeffer und frischen Thymian gleichmäßig auf beide Seiten der Entenbrustfilets streuen.
- Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Entenbrust mit der Hautseite nach unten anbraten.
- Die Entenbrust umdrehen und den frisch gepressten Orangensaft in die Pfanne gießen.
- Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und die Entenbrust 10-12 Minuten garen.
- Nach dem Backen die Entenbrust 5 Minuten ruhen lassen, bevor sie angeschnitten wird.
- Die Entenbrust in dünne Scheiben schneiden und mit Orangensauce servieren.
Notes
- Die Innentemperatur für eine rosa Entenbrust sollte zwischen 55-60°C liegen.
- Ein Fleischthermometer ist hilfreich, um die perfekte Garstufe zu erreichen.
- Die Entenbrust kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 5g
- Fiber: 1g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 80mg
Keywords: Entenbrust, Ofen, Rezept, Hauptgericht, Gourmet