Beschreibung
Ofen-geröstete Entenbrust mit Honig-Balsamico-Glasur ist eine Delikatesse, die zarte Entenbrust mit einer süß-sauren Glasur kombiniert.
Zutaten
Skala
- 2 Entenbrustfilets (ca. 300-400 g pro Stück)
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 1 Teelöffel frischer Thymian (oder 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Esslöffel Honig
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig
Anweisungen
- Ofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.
- Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden.
- Honig und Balsamico-Essig in einer Schüssel vermischen.
- Entenbrust mit Salz, Pfeffer und Thymian einreiben und Knoblauch darauf verteilen.
- Entenbrust in einer ofenfesten Pfanne mit der Hautseite nach unten 6-8 Minuten braten.
- Glasur über die Fleischseite träufeln und 2 Minuten weiter braten.
- Pfanne in den Ofen stellen und 10-12 Minuten garen bis 55-60°C erreicht sind.
- Entenbrust 5 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.
Notes
- Beilagen wie gebratenes Gemüse, Kartoffelpüree oder grüner Salat passen gut dazu.
- Variationen wie fruchtige Glasur oder asiatische Note sind möglich.
- Die Glasur kann im Voraus zubereitet werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Kochen Zeit: 20 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Backen
- Küche: Französisch
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 450
- Zucker: 10g
- Natrium: 600mg
- Fett: 30g
- Gesättigte Fettsäuren: 10g
- Ungesättigte Fette: 15g
- Trans Fat: 0g
- Kohlenhydrate: 10g
- Faser: 1g
- Protein: 35g
- Cholesterin: 90mg
Keywords: Entenbrust, Honig-Balsamico, Ofen, Rezept, Hauptgericht