Beschreibung
Die orientalische Kartoffelsuppe ist ein herzhaftes und cremiges Gericht, das die Aromen des Orients vereint und perfekt für kalte Tage ist.
Zutaten
- Kartoffeln: 500 g, geschält und gewürfelt
- Zwiebel: 1 große, gewürfelt
- Knoblauch: 2 Zehen, gehackt
- Karotten: 2 mittelgroße, gewürfelt
- Kreuzkümmel: 1 Teelöffel
- Koriander (gemahlen): 1 Teelöffel
- Gemüsebrühe: 1 Liter
- Kokosmilch: 400 ml
- Koriander (frisch): zum Garnieren
- Zitronensaft: 2 Esslöffel
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
- Olivenöl: 2 Esslöffel (zum Anbraten)
Anweisungen
- Alle Zutaten vorbereiten: Kartoffeln schälen und würfeln, Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken und Karotten schneiden.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
- Karotten und Kartoffeln hinzufügen, Gewürze darüber streuen und 2 Minuten anbraten.
- Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Suppe pürieren, bis sie cremig ist.
- Kokosmilch und Zitronensaft einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz erhitzen.
- In Schalen servieren und mit frischem Koriander garnieren.
Notes
- Die Suppe kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Für eine vegane Variante die Kokosmilch durch pflanzliche Milch ersetzen.
- Die Gewürze können nach Geschmack angepasst werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Kochen Zeit: 30 Minuten
- Kategorie: Suppe
- Methode: Kochen
- Küche: Orientalisch
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Schale
- Kalorien: 250
- Zucker: 5 g
- Natrium: 600 mg
- Fett: 12 g
- Gesättigte Fettsäuren: 10 g
- Ungesättigte Fette: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Kohlenhydrate: 35 g
- Faser: 6 g
- Protein: 5 g
- Cholesterin: 0 mg
Keywords: Kartoffelsuppe, orientalisch, vegan, cremig, gesund