Beschreibung
Ein klassisches italienisches Gericht mit cremiger Konsistenz und reichhaltigem Geschmack, zubereitet mit frischen Champignons.
Zutaten
Skala
- 300 g Arborio-Reis
- 400 g frische Champignons
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Parmesan, gerieben
- 2 EL Olivenöl
- 1 Bund frische Petersilie
- Salz und Pfeffer
Anweisungen
- Alle Zutaten vorbereiten: Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch hacken.
- 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Champignons anbraten und würzen, dann beiseite stellen.
- Restliches Olivenöl erhitzen, Zwiebel anbraten, dann Knoblauch hinzufügen.
- Arborio-Reis hinzufügen und 1-2 Minuten anrösten.
- Warme Gemüsebrühe nach und nach hinzufügen, bis der Reis al dente und cremig ist (ca. 18-20 Minuten).
- Die angebratenen Pilze und den Parmesan hinzufügen, gut umrühren und abschmecken.
- Das Risotto sofort servieren und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Notes
- Frische Pilze sind entscheidend für den Geschmack.
- Variationen mit anderen Gemüsesorten sind möglich.
- Für eine vegane Variante den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Kochen Zeit: 30 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochen
- Küche: Italienisch
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 450
- Zucker: 2 g
- Natrium: 800 mg
- Fett: 15 g
- Gesättigte Fettsäuren: 4 g
- Ungesättigte Fette: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Kohlenhydrate: 65 g
- Faser: 3 g
- Protein: 12 g
- Cholesterin: 15 mg
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