Beschreibung
Gesunder Quinoa-Salat mit frischem Gemüse und einem leckeren Dressing.
Zutaten
Skala
- 200 g Quinoa
- 250 g Kirschtomaten
- 1 große Gurke
- 1 rote Paprika
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Bund frische Petersilie
- 2 EL Zitronensaft
- 3 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
- Quinoa vorbereiten: Spüle die Quinoa ab und koche sie in 500 ml Wasser für 15 Minuten. Lasse sie danach 5 Minuten ruhen und lockere sie auf.
- Gemüse schneiden: Halbiere die Kirschtomaten, würfle die Gurke, die rote Paprika und die rote Zwiebel. Hacke die Petersilie grob.
- Salat zusammenstellen: Vermenge die gekochte Quinoa mit dem Gemüse in einer großen Schüssel.
- Dressing zubereiten: Mische Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel und gieße es über den Salat.
- Servieren: Lasse den Salat 10 Minuten ruhen und serviere ihn frisch.
Notes
- Variiere den Salat mit anderen Gemüsesorten oder Hülsenfrüchten.
- Füge Avocado oder Feta-Käse für zusätzlichen Geschmack hinzu.
- Der Salat eignet sich für Meal Prep und hält im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
- Prep Time: 15 Minuten
- Kochen Zeit: 20 Minuten
- Kategorie: Salat
- Methode: Kochen und Mischen
- Küche: Gesund
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 400
- Zucker: 5 g
- Natrium: 200 mg
- Fett: 15 g
- Gesättigte Fettsäuren: 2 g
- Ungesättigte Fette: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Kohlenhydrate: 55 g
- Faser: 8 g
- Protein: 12 g
- Cholesterin: 0 mg
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