Beschreibung
Cremiges Pilzrisotto für 6 Personen
Zutaten
Skala
- 300 g Arborio-Reis
- 1 l Gemüsebrühe
- 250 g Champignons (oder andere Pilze nach Wahl)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 150 ml Weißwein
- 100 g Parmesan, gerieben
- 50 g Butter
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
- Brühe vorbereiten: Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warm halten, aber nicht kochen lassen.
- Pilze anbraten: Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne 25 g Butter erhitzen und die Pilze darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pilze aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Zwiebel und Knoblauch anbraten: In derselben Pfanne die restlichen 25 g Butter hinzufügen. Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit dem gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und glasig sind.
- Reis hinzufügen: Den Arborio-Reis in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 2-3 Minuten anbraten, bis die Körner leicht durchsichtig werden.
- Weißwein hinzufügen: Den Weißwein in die Pfanne gießen und unter Rühren kochen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.
- Brühe nach und nach hinzufügen: Eine Kelle warme Gemüsebrühe zum Reis geben und unter Rühren kochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist. Diesen Schritt wiederholen, bis der Reis al dente und cremig ist (ca. 18-20 Minuten).
- Pilze und Parmesan einrühren: Die angebratenen Pilze und den geriebenen Parmesan unter das Risotto mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Das Risotto auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren, damit es schön cremig bleibt.
Notes
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch etwas Trüffelöl über das Risotto träufeln.
- Achten Sie darauf, den Reis während des Kochens ständig zu rühren, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Kochen Zeit: 30 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochen
- Küche: Italienisch
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 400
- Zucker: 2 g
- Natrium: 800 mg
- Fett: 15 g
- Gesättigte Fettsäuren: 8 g
- Ungesättigte Fette: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Kohlenhydrate: 55 g
- Faser: 3 g
- Protein: 12 g
- Cholesterin: 30 mg
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