Beschreibung
Ein köstlicher und nahrhafter Rote Bete Salat mit Feta und Walnüssen, der reich an Vitaminen und gesunden Fetten ist.
Zutaten
Skala
- 500 g frische Rote Bete
- 150 g Feta-Käse
- 100 g Walnüsse
- 100 g Rucola
- 3 Esslöffel Balsamico-Essig
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anweisungen
- Rote Bete gründlich waschen und in einem Topf mit Wasser 30-40 Minuten kochen, bis sie weich ist. Abkühlen lassen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen und grob hacken.
- Feta-Käse in kleine Stücke zerbröckeln.
- In einer großen Schüssel Rucola, Rote Bete, zerbröckelten Feta und geröstete Walnüsse vermengen.
- Für das Dressing Balsamico-Essig und Olivenöl in einer kleinen Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Dressing über den Salat träufeln, vorsichtig vermengen und sofort servieren.
Notes
- Der Salat kann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.
- Für eine vegane Variante den Feta durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
- Variationen mit anderen Gemüsesorten oder Früchten sind möglich.
- Prep Time: 15 Minuten
- Kochen Zeit: 40 Minuten
- Kategorie: Salat
- Methode: Kochen und Mischen
- Küche: Deutsch
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 250
- Zucker: 5 g
- Natrium: 300 mg
- Fett: 18 g
- Gesättigte Fettsäuren: 4 g
- Ungesättigte Fette: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Kohlenhydrate: 20 g
- Faser: 5 g
- Protein: 8 g
- Cholesterin: 15 mg
Keywords: Rote Bete, Feta, Walnüsse, Salat, gesund, vegetarisch