Beschreibung
Ein köstliches und nahrhaftes Gericht aus gefüllten Paprika mit Quinoa, schwarzen Bohnen und Mais.
Zutaten
Skala
- 4 große Paprika
- 200 g Quinoa
- 1 Dose schwarze Bohnen (ca. 400 g)
- 150 g Mais
- 400 g gewürfelte Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 150 g geriebener Käse
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Frische Kräuter
Anweisungen
- Ofen auf 180°C vorheizen. Paprika vorbereiten und in eine Auflaufform stellen.
- Quinoa abspülen und in 400 ml Wasser mit einer Prise Salz kochen. 15 Minuten köcheln lassen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten. Quinoa, Bohnen, Mais und Tomaten hinzufügen, mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Paprika mit der Quinoa-Mischung füllen und mit geriebenem Käse bestreuen.
- Auflaufform mit Alufolie abdecken und 25 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
Notes
- Variationen der Füllung sind möglich, z.B. Reis statt Quinoa oder zusätzliches Gemüse.
- Das Gericht kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Geeignete Beilagen sind frischer Salat, Joghurt-Dip oder Ofengemüse.
- Prep Time: 30 Minuten
- Kochen Zeit: 30 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Backen
- Küche: Vegetarisch
Ernährung
- Portionsgröße: 1 gefüllte Paprika
- Kalorien: 350
- Zucker: 5 g
- Natrium: 400 mg
- Fett: 10 g
- Gesättigte Fettsäuren: 3 g
- Ungesättigte Fette: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Kohlenhydrate: 50 g
- Faser: 12 g
- Protein: 15 g
- Cholesterin: 10 mg
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