Description
Rheinischer Sauerbraten ist ein traditionelles deutsches Gericht, das aus mariniertem Rinderbraten besteht, der langsam geschmort wird und mit einer aromatischen Sauce serviert wird.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg Rinderbraten (Schulter oder Keule)
- 500 ml Rotwein
- 250 ml Essig
- 2 Zwiebeln, grob gehackt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Wacholderbeeren
- 2 EL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl zum Anbraten
- Lebkuchenstücke zum Andicken der Sauce
Instructions
- Marinade vorbereiten: Rotwein und Essig in einer Schüssel vermengen, Zwiebeln und Karotten hinzufügen, Gewürze einrühren und den Rinderbraten einlegen. Mindestens drei Tage im Kühlschrank marinieren.
- Rinderbraten anbraten: Rinderbraten aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und in heißem Öl von allen Seiten anbraten.
- Sauce zubereiten: Zwiebeln und Karotten im Bratfett anbraten, Marinade hinzufügen und den Braten wieder einlegen.
- Schmoren: Den Topf abdecken und den Braten bei niedriger Hitze 2 bis 3 Stunden schmoren lassen.
- Sauce andicken: Braten herausnehmen, Sauce durch ein Sieb gießen, Lebkuchenstücke hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Servieren: Rinderbraten in Scheiben schneiden, mit Sauce übergießen und mit Beilagen anrichten.
Notes
- Die Marinierzeit sollte mindestens drei Tage betragen, um den besten Geschmack zu erzielen.
- Alternativen wie Schweinebraten oder vegetarische Optionen sind möglich.
- Beilagen wie Knödel oder Rotkohl passen hervorragend dazu.
- Prep Time: 3 Tage (Marinierzeit) + 30 Minuten (Vorbereitung)
- Cook Time: 2-3 Stunden
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 200g
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 2g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 80mg
Keywords: rheinischer Sauerbraten, deutsches Gericht, Rinderbraten, Marinade, traditionelle Küche