Beschreibung
Rinderbraten mit Rotwein und Gemüse
Zutaten
Skala
- 2 kg Rinderbraten
- Salz – nach Geschmack
- Pfeffer – nach Geschmack
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Zwiebeln, grob gewürfelt
- 3 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 500 ml Rinderbrühe
- 250 ml Rotwein
- 2 Zweige Thymian
Anweisungen
- Rinderbraten vorbereiten: Den Rinderbraten gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend mit Salz und Pfeffer von allen Seiten würzen.
- Anbraten: In einem großen Bräter etwas Öl erhitzen. Den Rinderbraten darin von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine schöne braune Kruste hat. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.
- Gemüse hinzufügen: Den gehackten Knoblauch, die Zwiebeln und die Karotten um den Braten herum in den Bräter geben. Alles gut anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Flüssigkeit hinzufügen: Den Rotwein in den Bräter gießen und kurz aufkochen lassen, um den Alkohol zu reduzieren. Danach die Rinderbrühe und die Thymianzweige hinzufügen.
- Schmoren: Den Bräter mit einem Deckel abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Umluft 140°C) für etwa 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen. Der Braten ist fertig, wenn er zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
- Soße zubereiten: Den Rinderbraten aus dem Bräter nehmen und warm halten. Die Flüssigkeit durch ein Sieb gießen und in einem kleinen Topf aufkochen. Nach Belieben mit etwas Stärke binden, um die Soße zu verdicken.
- Servieren: Den Rinderbraten in Scheiben schneiden und mit der Soße und dem geschmorten Gemüse anrichten. Dazu passen Kartoffeln oder ein frisches Baguette.
Notes
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch andere Kräuter wie Rosmarin oder Lorbeerblätter hinzufügen.
- Lassen Sie den Braten vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen können.
- Prep Time: 20 Minuten
- Kochen Zeit: 180 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Schmorgericht
- Küche: Deutsch
Ernährung
- Portionsgröße: 200 g
- Kalorien: 350
- Zucker: 2 g
- Natrium: 200 mg
- Fett: 20 g
- Gesättigte Fettsäuren: 8 g
- Ungesättigte Fette: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Kohlenhydrate: 5 g
- Faser: 1 g
- Protein: 30 g
- Cholesterin: 80 mg
Keywords: Rinderbraten, Fleisch, Schmorgericht, Rotwein