Beschreibung
Ein klassisches, herzhaftes Gericht aus langsam gegartem Rinderbraten, der in einem Schmortopf zubereitet wird.
Zutaten
- Rinderbraten (Schulterstück) – 1,5 kg
- Zwiebeln – 2 Stück, grob gehackt
- Karotten – 3 Stück, in Stücke geschnitten
- Sellerie – 2 Stangen, in Stücke geschnitten
- Knoblauch – 4 Zehen, gehackt
- Rinderbrühe – 500 ml
- Rotwein – 250 ml
- Thymian – 2 Teelöffel, frisch oder getrocknet
- Lorbeerblätter – 2 Stück
- Salz – nach Geschmack
- Pfeffer – nach Geschmack
- Olivenöl – 2 Esslöffel (zum Anbraten)
Anweisungen
- Rinderbraten aus dem Kühlschrank nehmen und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Olivenöl in einem großen Schmortopf erhitzen und den Rinderbraten 4-5 Minuten pro Seite anbraten, bis er goldbraun ist.
- Zwiebeln, Karotten und Sellerie im gleichen Topf anbraten, bis sie leicht weich sind. Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
- Rinderbraten zurück in den Topf legen, Rinderbrühe und Rotwein hinzufügen, sodass das Fleisch fast vollständig bedeckt ist. Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und abdecken. 3-4 Stunden schmoren lassen.
- Rinderbraten aus dem Topf nehmen, kurz ruhen lassen, in Scheiben schneiden und servieren. Mit geschmortem Gemüse und Sauce anrichten.
Notes
- Wählen Sie ein gut marmoriertes Stück Fleisch für einen saftigen Braten.
- Frische Kräuter sind intensiver im Geschmack als getrocknete.
- Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Kochen Zeit: 3-4 Stunden
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Schmoren
- Küche: Deutsch
Ernährung
- Portionsgröße: 200g
- Kalorien: 350
- Zucker: 5g
- Natrium: 800mg
- Fett: 15g
- Gesättigte Fettsäuren: 5g
- Ungesättigte Fette: 8g
- Trans Fat: 0g
- Kohlenhydrate: 20g
- Faser: 3g
- Protein: 30g
- Cholesterin: 90mg
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