Beschreibung
Rinderbraten mit Knödel ist ein klassisches Gericht der deutschen Küche.
Zutaten
- Rinderbraten – 1,5 kg
- Zwiebeln – 2 Stück, grob gehackt
- Knoblauch – 3 Zehen, fein gehackt
- Rinderbrühe – 500 ml
- Rotwein – 250 ml
- Lorbeerblätter – 2 Stück
- Salz – nach Geschmack
- Pfeffer – nach Geschmack
- Brötchen – 4 Stück (altbacken)
- Eier – 2 Stück
- Petersilie – frisch, zum Garnieren
Anweisungen
- Rinderbraten vorbereiten: Den Rinderbraten mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Bräter etwas Öl erhitzen und den Braten von allen Seiten kräftig anbraten, bis er schön braun ist. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen: Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch in den Bräter geben und kurz mit anbraten, bis sie glasig sind.
- Flüssigkeiten hinzufügen: Den Rotwein und die Rinderbrühe in den Bräter gießen. Die Lorbeerblätter hinzufügen und alles gut umrühren.
- Braten schmoren: Den Bräter abdecken und den Rinderbraten bei niedriger Temperatur (ca. 160°C) für etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich wenden und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.
- Knödel zubereiten: Während der Braten schmort, die Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Eier und etwas Salz hinzufügen. Nach Bedarf etwas Milch oder Wasser hinzufügen, um eine formbare Masse zu erhalten. Gut vermengen und kleine Knödel formen.
- Knödel kochen: In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Knödel vorsichtig hineingeben. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
- Anrichten: Den Rinderbraten aus dem Bräter nehmen und in Scheiben schneiden. Die Sauce durch ein Sieb gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen, und gegebenenfalls etwas einkochen lassen.
- Servieren: Den Rinderbraten zusammen mit den Knödeln auf einem Teller anrichten. Mit der Sauce übergießen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Notes
- Für mehr Geschmack können zusätzlich Karotten und Sellerie beim Anbraten der Zwiebeln hinzugefügt werden.
- Die Knödel können auch mit etwas Muskatnuss gewürzt werden, um ihnen eine besondere Note zu verleihen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Kochen Zeit: 2-3 Stunden
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Schmoren
- Küche: Deutsch
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 600
- Zucker: 3g
- Natrium: 800mg
- Fett: 25g
- Gesättigte Fettsäuren: 10g
- Ungesättigte Fette: 15g
- Trans Fat: 0g
- Kohlenhydrate: 45g
- Faser: 2g
- Protein: 40g
- Cholesterin: 100mg
Keywords: rinderbraten, knödel, deutsches essen