Description
Der Rinderbraten Oberschale ist ein köstliches Gericht, das aus dem Oberschalenstück des Rindes zubereitet wird. Dieses Fleischstück ist besonders zart und eignet sich hervorragend zum Schmoren.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg Rinderoberschale
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 4 Knoblauchzehen
- 500 ml Rinderbrühe
- 250 ml Rotwein
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Zweig Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
Instructions
- Rinderoberschale mit Salz und Pfeffer würzen und in einem großen Bräter mit Olivenöl von allen Seiten anbraten.
- Grob gehackte Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch im gleichen Bräter anbraten.
- Rotwein hinzufügen und den Bratensatz lösen, dann Rinderbrühe, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen.
- Das angebratene Fleisch wieder in den Bräter legen, abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 160°C 2-3 Stunden schmoren lassen.
- Fleisch nach der Garzeit herausnehmen, ruhen lassen und die Sauce abschmecken.
- Rinderbraten in Scheiben schneiden und mit Gemüse und Sauce anrichten.
Notes
- Frisches, regionales Fleisch verwenden.
- Für mehr Geschmack das Fleisch vor der Zubereitung marinieren.
- Die Sauce kann nach Belieben mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 2-3 Stunden
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 200g
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2g
- Protein: 45g
- Cholesterol: 120mg
Keywords: Rinderbraten, Oberschale, Schmoren, deutsches Rezept