Beschreibung
Ein klassisches Gericht aus zartem Rindfleisch, das langsam gegart wird und mit Gemüse und einer köstlichen Sauce serviert wird.
Zutaten
- Rinderbraten: 1,5 kg – Wählen Sie ein Stück aus der Schulter oder dem Nacken für optimale Zartheit.
- Zwiebeln: 2 Stück, grob gehackt – Sie sorgen für eine aromatische Basis.
- Karotten: 3 Stück, in Scheiben geschnitten – Sie bringen Süße und Farbe ins Gericht.
- Sellerie: 2 Stangen, in Stücke geschnitten – Für zusätzlichen Geschmack und Textur.
- Knoblauch: 4 Zehen, fein gehackt – Er verleiht dem Rinderbraten eine würzige Note.
- Rinderbrühe: 500 ml – Sie sorgt für eine reichhaltige Sauce.
- Rotwein: 250 ml – Er intensiviert den Geschmack und macht das Fleisch zarter.
- Lorbeerblätter: 2 Stück – Sie bringen ein feines Aroma ins Gericht.
- Thymian: 1 Teelöffel, getrocknet – Ein klassisches Gewürz für Rinderbraten.
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack – Für die perfekte Würze.
- Öl: 2 Esslöffel (zum Anbraten) – Zum Anbraten des Fleisches und Gemüses.
Anweisungen
- Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, das Fleisch gründlich abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- In einem großen Bräter das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und den Rinderbraten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine schöne braune Kruste hat (ca. 5-7 Minuten).
- Das grob gehackte Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch) hinzufügen und 3-4 Minuten mitbraten.
- Rotwein in den Bräter gießen und zum Kochen bringen, dann die Rinderbrühe hinzufügen. Den Bräter abdecken und bei 160°C (Umluft 140°C) 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen.
- Nach der Garzeit den Rinderbraten aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
Notes
- Wählen Sie ein gut marmoriertes Stück Rindfleisch für mehr Geschmack.
- Marinieren Sie das Fleisch für mehr Aroma, wenn möglich.
- Überprüfen Sie den Gargrad regelmäßig und gießen Sie den Braten mit der Flüssigkeit über.
- Prep Time: 30 Minuten
- Kochen Zeit: 2,5 bis 3 Stunden
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Schmoren
- Küche: Deutsch
Ernährung
- Portionsgröße: 200g
- Kalorien: 350
- Zucker: 5g
- Natrium: 600mg
- Fett: 20g
- Gesättigte Fettsäuren: 8g
- Ungesättigte Fette: 10g
- Trans Fat: 0g
- Kohlenhydrate: 10g
- Faser: 2g
- Protein: 30g
- Cholesterin: 90mg
Keywords: Rinderbraten, Rezept, klassisch, zart, festlich