Description
Rindfleisch Bourguignon ist ein klassisches französisches Gericht, das aus zartem Rindfleisch, Rotwein und aromatischem Gemüse besteht. Es wird langsam geschmort, wodurch die Aromen perfekt miteinander verschmelzen.
Ingredients
Scale
- 1 kg Rindfleisch (Schulter oder Beinscheibe)
- 750 ml Rotwein (vorzugsweise Burgunder)
- 3 Karotten
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 250 g Champignons
- 2 EL frische Thymianzweige
- 2 Lorbeerblätter
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 EL Mehl
- 2 EL Butter
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Fleisch in gleichmäßige Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Öl in einem großen Schmortopf erhitzen und das Rindfleisch portionsweise anbraten.
- Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Knoblauch) im gleichen Topf anbraten.
- Mehl über das Gemüse streuen und kurz anrösten.
- Rindfleisch zurück in den Topf geben und Rotwein sowie Rinderbrühe hinzufügen.
- Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen und gut umrühren.
- Bei niedriger Hitze 2 bis 3 Stunden köcheln lassen.
- Abschmecken und vor dem Servieren die Kräuter entfernen.
- Heiß servieren, idealerweise mit Baguette oder Kartoffelpüree.
Notes
- Das Gericht kann im Voraus zubereitet werden und schmeckt am nächsten Tag oft besser.
- Verwenden Sie einen Rotwein, den Sie auch gerne trinken würden.
- Frische Kräuter sind intensiver als getrocknete.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 2-3 Stunden
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 100mg
Keywords: Rindfleisch Bourguignon, französische Küche, klassisches Gericht, Schmoren