Description
Sauerbraten ist ein traditionelles deutsches Gericht aus mariniertem Rinderbraten mit einem einzigartigen, leicht sauren Geschmack.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg Rinderbraten (Schulter oder Keule)
- 500 ml Essig (Rotweinessig oder Apfelessig)
- 500 ml Wasser
- 2 Zwiebeln, grob gehackt
- 2 Karotten, in Stücke geschnitten
- 2 Selleriestangen, in Stücke geschnitten
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL Zucker
- 2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 4 Nelken
- 1 Stück Ingwer, in Scheiben
- Öl zum Anbraten
- 2 EL Mehl (zum Andicken der Sauce)
Instructions
- Die Marinade vorbereiten: Essig und Wasser in einem großen Topf vermengen, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lorbeerblätter, Zucker, Salz, Pfeffer, Nelken und Ingwer hinzufügen. Zum Kochen bringen und abkühlen lassen.
- Den Rinderbraten in die abgekühlte Marinade legen und für mindestens drei Tage im Kühlschrank marinieren.
- Den Rinderbraten aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und die Marinade aufbewahren. Das Fleisch in einem Bräter von allen Seiten anbraten.
- Das marinierte Gemüse um den Braten im Bräter verteilen.
- Die aufbewahrte Marinade über das Fleisch und Gemüse gießen und zum Kochen bringen.
- Den Bräter abdecken und bei 160°C für zwei bis drei Stunden schmoren lassen.
- Das Fleisch herausnehmen, die Sauce durch ein Sieb gießen und mit angerührtem Mehl andicken.
- Den Sauerbraten in Scheiben schneiden, mit der Sauce servieren und Beilagen wie Knödel oder Rotkohl dazu reichen.
Notes
- Die Marinierzeit sollte mindestens drei Tage betragen, um den besten Geschmack zu erzielen.
- Beilagen wie Knödel, Kartoffeln und Rotkohl passen hervorragend zu Sauerbraten.
- Das Gericht kann auch im Slow Cooker zubereitet werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 2-3 Stunden
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 200g
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 3g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 80mg
Keywords: Sauerbraten, deutsches Gericht, Rinderbraten, Marinade