Description
Sauerbraten mit Klößen und Rotkraut ist ein traditionelles deutsches Gericht, das für seine Vielseitigkeit und seinen reichen Geschmack bekannt ist.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg Rinderbraten
- 500 ml Rotweinessig
- 500 ml Wasser
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Nelken
- 10 Pfefferkörner
- 50 g Butter
- 1 kg Kartoffeln (für die Klöße)
- 1 TL Zucker
- Salz nach Geschmack
Instructions
- Marinade vorbereiten: Mischen Sie Rotweinessig, Wasser, Zwiebeln, Karotten und Gewürze in einer Schüssel. Legen Sie den Rinderbraten hinein und lassen Sie ihn mindestens zwei Tage im Kühlschrank marinieren.
- Rinderbraten braten: Nehmen Sie den Braten aus der Marinade, lassen Sie ihn abtropfen und braten Sie ihn in Butter von allen Seiten an.
- Marinade hinzufügen und schmoren: Gießen Sie die Marinade durch ein Sieb in den Bräter und lassen Sie den Braten bei niedriger Hitze 2 bis 3 Stunden schmoren.
- Rotkraut zubereiten: Schneiden Sie den Rotkohl und dünsten Sie ihn mit Butter, Zucker und Wasser für etwa 30 Minuten.
- Kartoffelklöße zubereiten: Kochen Sie die Kartoffeln und formen Sie Klöße, die in Salzwasser gekocht werden.
- Anrichten des Gerichts: Schneiden Sie den Braten, pürieren Sie die Sauce nach Belieben und servieren Sie alles zusammen.
- Servieren und genießen: Garnieren Sie das Gericht und genießen Sie es mit Brot oder Rotwein.
Notes
- Variationen des Rezepts sind möglich, z.B. andere Fleischsorten oder Essigarten verwenden.
- Die Marinierzeit sollte mindestens zwei Tage betragen, um den besten Geschmack zu erzielen.
- Das Gericht kann im Voraus zubereitet werden und schmeckt oft besser, wenn es durchgezogen ist.
- Prep Time: 2 Tage (Marinierzeit)
- Cook Time: 3 Stunden
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 300 g
- Calories: 600 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 1,5 g
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 60 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 40 g
- Cholesterol: 100 mg
Keywords: Sauerbraten, Klöße, Rotkraut, deutsches Gericht, traditionell