Beschreibung
Eine umfassende Anleitung zur Herstellung von Sauerkraut, einschließlich der gesundheitlichen Vorteile und Tipps zur Zubereitung.
Zutaten
Skala
- 1 kg frischer Weißkohl
- 20 g unjodiertes Salz
Anweisungen
- Kohl vorbereiten: Äußere Blätter entfernen, in Viertel schneiden, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
- Salzen des Kohls: Geschnittenen Kohl in eine Schüssel geben, Salz gleichmäßig darüber streuen und kräftig durchkneten.
- Abfüllen des Kohls in das Gärgefäß: Gesalzenen Kohl in ein sauberes Glas oder Gärtopf füllen und gut nach unten drücken.
- Beschweren des Kohls: Ein sauberes Gewicht oder einen kleinen Teller auf den Kohl legen, um ihn unter der Flüssigkeit zu halten.
- Fermentieren des Sauerkrauts: Gefäß mit einem Tuch abdecken und bei Raumtemperatur 1-4 Wochen fermentieren lassen.
- Probieren des Sauerkrauts: Nach einer Woche mit einer Gabel probieren und den Geschmack anpassen.
- Lagern des fertigen Sauerkrauts: Glas oder Topf fest verschließen und im Kühlschrank lagern.
Notes
- Verwenden Sie frischen, knackigen Weißkohl für die besten Ergebnisse.
- Achten Sie auf die Hygiene, um Schimmelbildung zu vermeiden.
- Experimentieren Sie mit Gewürzen oder anderen Gemüsesorten für Variationen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Kochen Zeit: 0 Minuten
- Kategorie: Beilage
- Methode: Fermentation
- Küche: Deutsch
Ernährung
- Portionsgröße: 100 g
- Kalorien: 27
- Zucker: 1 g
- Natrium: 500 mg
- Fett: 0.1 g
- Gesättigte Fettsäuren: 0 g
- Ungesättigte Fette: 0 g
- Trans Fat: 0 g
- Kohlenhydrate: 6 g
- Faser: 4 g
- Protein: 1 g
- Cholesterin: 0 mg
Keywords: Sauerkraut, Fermentation, gesund, Rezept, Beilage