Beschreibung
Schäufele ist ein traditionelles deutsches Gericht aus der Region Franken, das aus Schweineschulter mit knuspriger Kruste besteht.
Zutaten
Skala
- 1,5 kg Schweineschulter
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Flasche Bier
- 1 EL Kümmelsamen
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
- Schweineschulter gründlich abspülen und trocken tupfen.
- Haut der Schweineschulter rautenförmig einschneiden.
- Knoblauch, Kümmelsamen, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen und auf das Fleisch auftragen.
- Zwiebeln in Ringe schneiden und in eine Auflaufform legen.
- Lorbeerblätter und Bier hinzufügen.
- Ofen auf 160°C vorheizen und das Fleisch 2,5 bis 3 Stunden garen.
- Nach der Hälfte der Garzeit die Folie entfernen.
- Temperatur auf 220°C erhöhen und weitere 20-30 Minuten braten.
- Fleisch aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
- In Scheiben schneiden und servieren.
Notes
- Servieren Sie das Schäufele mit Knödeln oder Sauerkraut.
- Die Garzeit kann je nach Ofen variieren.
- Für eine rauchige Note kann das Schäufele auch gegrillt werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Kochen Zeit: 3 Stunden
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Backen
- Küche: Deutsch
Ernährung
- Portionsgröße: 200g
- Kalorien: 350
- Zucker: 1g
- Natrium: 800mg
- Fett: 20g
- Gesättigte Fettsäuren: 7g
- Ungesättigte Fette: 10g
- Trans Fat: 0g
- Kohlenhydrate: 5g
- Faser: 1g
- Protein: 30g
- Cholesterin: 90mg
Keywords: Schäufele, Schweineschulter, fränkische Küche, traditionelles Gericht