Beschreibung
Ein klassisches Gericht aus zartem Schweinefleisch, das langsam im Ofen gegart wird, bis es saftig und knusprig ist.
Zutaten
Skala
- 900g Schweineschulter (ohne Knochen)
- 1/2 TL Kümmel
- 1 zerdrückte Knoblauchzehe
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Öl
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Pastinake
- 350ml dunkles Bier
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
Anweisungen
- Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen und das Fleisch vorbereiten.
- Gewürzmischung aus Kümmel, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Öl herstellen.
- Gemüse schälen, würfeln und um das Fleisch anrichten.
- 350ml dunkles Bier über das Fleisch und Gemüse gießen und 45 Minuten abgedeckt garen.
- Fleisch wenden, Haut nach oben zeigen lassen, restliches Bier und Salz hinzufügen und 1¼ Stunden unbedeckt garen.
- Soße zubereiten, indem Bratensaft abgeseiht und mit Butter und Mehl eingedickt wird.
- Fleisch schneiden und mit der Soße servieren.
Notes
- Die Haut sollte rautenförmig eingeschnitten werden, um knusprig zu werden.
- Die Kerntemperatur des Fleisches sollte 74°C erreichen.
- Das Fleisch nach dem Garen ruhen lassen, um die Säfte zu verteilen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Kochen Zeit: 2 Stunden
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Backen
- Küche: Deutsch
Ernährung
- Portionsgröße: 100g
- Kalorien: 250
- Zucker: 1g
- Natrium: 600mg
- Fett: 15g
- Gesättigte Fettsäuren: 5g
- Ungesättigte Fette: 8g
- Trans Fat: 0g
- Kohlenhydrate: 5g
- Faser: 1g
- Protein: 25g
- Cholesterin: 70mg
Keywords: Schweinebraten, Rezept, traditionell, deutsch, festlich