Beschreibung
Schweinekrustenbraten mit Knödeln ist ein klassisches deutsches Gericht, das zartes Schweinefleisch und knusprige Kruste mit fluffigen Knödeln vereint.
Zutaten
Skala
- 1 kg Schweinebauch (mit Schwarte)
- 2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Kümmel
- 4 Knoblauchzehen (gehackt)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 4 Brötchen (altbacken)
- 250 ml Milch
- 2 Eier
- 1 Bund Petersilie (gehackt)
Anweisungen
- Heizen Sie den Ofen auf 220°C vor. Spülen Sie den Schweinebauch ab und tupfen Sie ihn trocken. Schneiden Sie die Schwarte rautenförmig ein.
- Reiben Sie die Hautseite mit Salz, Pfeffer und Kümmel ein und verteilen Sie den gehackten Knoblauch gleichmäßig.
- Legt den gewürzten Schweinebauch mit der Hautseite nach oben in einen Bräter und gießen Sie die Gemüsebrühe vorsichtig hinein.
- Braten Sie das Fleisch für etwa 30 Minuten bei 220°C.
- Reduzieren Sie die Temperatur auf 180°C und garen Sie das Fleisch weitere 1,5 bis 2 Stunden.
- Bereiten Sie die Knödel vor, indem Sie die Brötchen in Würfel schneiden und mit erhitzter Milch übergießen. Lassen Sie die Mischung quellen und fügen Sie Eier und Petersilie hinzu.
- Formen Sie kleine Knödel aus der Brötchenmasse und garen Sie sie in Salzwasser für etwa 15 Minuten.
- Servieren Sie den Schweinekrustenbraten mit den Knödeln und Beilagen wie Rotkohl oder Sauerkraut.
Notes
- Die Wahl des richtigen Schweinebauchs ist entscheidend für den Geschmack.
- Knödel können in verschiedenen Variationen zubereitet werden.
- Die Kruste wird besonders knusprig, wenn die Schwarte rautenförmig eingeschnitten wird.
- Prep Time: 30 Minuten
- Kochen Zeit: 2 Stunden
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Backen
- Küche: Deutsch
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 800
- Zucker: 2g
- Natrium: 1200mg
- Fett: 50g
- Gesättigte Fettsäuren: 15g
- Ungesättigte Fette: 30g
- Trans Fat: 0g
- Kohlenhydrate: 50g
- Faser: 3g
- Protein: 40g
- Cholesterin: 150mg
Keywords: Schweinekrustenbraten, Knödel, deutsches Gericht, traditionell, festlich