Beschreibung
Ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das die Aromen der asiatischen Küche mit der Vielseitigkeit von Spitzkohl kombiniert.
Zutaten
Skala
- 1 Kopf Spitzkohl
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Currypulver
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 1 rote Paprika
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
- Vorbereitung des Gemüses: Spitzkohl vierteln, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken, Ingwer reiben und Paprika in Streifen schneiden.
- Anbraten der Zwiebeln: Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.
- Gewürze hinzufügen: Knoblauch und Ingwer dazugeben, 1-2 Minuten anbraten, dann Currypulver hinzufügen und 1 Minute anrösten.
- Gemüse und Brühe hinzufügen: Spitzkohl und Paprika in den Topf geben, Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Kochen lassen: Hitze reduzieren und das Curry 10-15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
- Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und nach Belieben mehr Currypulver hinzufügen.
- Servieren: Heiß servieren, idealerweise mit Reis oder Naan-Brot.
Notes
- Das Curry kann bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Es kann auch eingefroren werden und hält sich bis zu 3 Monate.
- Für eine vegane Version pflanzliche Brühe verwenden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Kochen Zeit: 30 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochen
- Küche: Asiatisch
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 250
- Zucker: 5g
- Natrium: 300mg
- Fett: 15g
- Gesättigte Fettsäuren: 10g
- Ungesättigte Fette: 5g
- Trans Fat: 0g
- Kohlenhydrate: 30g
- Faser: 6g
- Protein: 5g
- Cholesterin: 0mg
Keywords: Spitzkohl, Curry, vegetarisch, gesund, asiatische Küche