Beschreibung
Eine köstliche und nahrhafte vegane Kartoffelsuppe, die einfach im Thermomix zubereitet werden kann.
Zutaten
Skala
- 500 g Kartoffeln
- 200 g Karotten
- 1 Zwiebel
- 800 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 2 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer
- Frische Kräuter (Petersilie oder Schnittlauch)
Anweisungen
- Die Zutaten vorbereiten: Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln, Zwiebel grob hacken und Knoblauch schälen.
- Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern, dann nach unten schaben.
- 1 Esslöffel Öl hinzufügen und 3 Minuten bei 100°C auf Stufe 1 anbraten.
- Die gewürfelten Kartoffeln und Karotten in den Mixtopf geben, Gemüsebrühe hinzufügen und 20 Minuten bei 100°C auf Stufe 1 kochen.
- Die Suppe 30 Sekunden auf Stufe 8 pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Kokosmilch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Sekunden auf Stufe 3 mischen.
- Die Suppe in Schalen gießen und mit frischen Kräutern garnieren.
Notes
- Die Suppe kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Sie lässt sich auch hervorragend einfrieren und hält sich bis zu 3 Monate.
- Variationen mit anderen Gemüsesorten sind möglich.
- Prep Time: 15 Minuten
- Kochen Zeit: 30 Minuten
- Kategorie: Suppe
- Methode: Thermomix
- Küche: Vegan
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Schüssel
- Kalorien: 250
- Zucker: 5 g
- Natrium: 600 mg
- Fett: 10 g
- Gesättigte Fettsäuren: 5 g
- Ungesättigte Fette: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Kohlenhydrate: 35 g
- Faser: 6 g
- Protein: 4 g
- Cholesterin: 0 mg
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