Beschreibung
Eine köstliche und nahrhafte vegane Kartoffelsuppe, die einfach zuzubereiten ist und voller gesunder Zutaten steckt.
Zutaten
Skala
- 500 g Kartoffeln: Wählen Sie festkochende Kartoffeln für die beste Konsistenz.
- 2 große Karotten: Diese bringen eine natürliche Süße und Farbe in die Suppe.
- 2 Stangen Sellerie: Sellerie sorgt für einen frischen Geschmack und ist reich an Ballaststoffen.
- 1 große Zwiebel: Zwiebeln geben der Suppe eine aromatische Basis.
- 2 Knoblauchzehen: Knoblauch verleiht der Suppe eine würzige Note.
- 1 l Gemüsebrühe: Diese Brühe ist die Grundlage der Suppe und sorgt für einen herzhaften Geschmack.
- 400 ml Kokosmilch: Kokosmilch macht die Suppe cremig und gibt ihr einen exotischen Touch.
- 2 EL Olivenöl: Zum Anbraten des Gemüses und für gesunde Fette.
- Salz und Pfeffer: Diese Gewürze sind wichtig, um den Geschmack der Suppe zu verfeinern.
- Frische Kräuter: Petersilie oder Schnittlauch eignen sich hervorragend zur Garnitur und bringen Frische.
Anweisungen
- Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Karotten schälen und würfeln, Sellerie in feine Stücke schneiden, Zwiebel und Knoblauch hacken.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 2-3 Minuten anbraten.
- Die gewürfelten Kartoffeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
- Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe pürieren, Kokosmilch einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Notes
- Die Suppe kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Sie kann auch eingefroren werden und hält sich bis zu drei Monate.
- Variieren Sie die Zutaten nach Ihrem Geschmack, z.B. durch Hinzufügen von Lauch oder Gewürzen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Kochen Zeit: 30 Minuten
- Kategorie: Suppe
- Methode: Kochen
- Küche: Vegan
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Schüssel
- Kalorien: 250
- Zucker: 5 g
- Natrium: 600 mg
- Fett: 10 g
- Gesättigte Fettsäuren: 5 g
- Ungesättigte Fette: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Kohlenhydrate: 35 g
- Faser: 6 g
- Protein: 5 g
- Cholesterin: 0 mg
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