Beschreibung
Die Weißwurst ist eine traditionelle bayerische Wurst, die aus Kalbfleisch und Schweinebacke hergestellt wird und für ihren feinen Geschmack bekannt ist.
Zutaten
- Kalbfleisch – 500g
- Schweinebacke – 300g
- Frische Petersilie – 50g
- Zwiebel – 1 Stück
- Salz – 15g
- Weißer Pfeffer – 5g
- Kardamom – 2g
- Abgeriebene Zitronenschale – 1 Stück
- Eiswasser – 200ml
- Naturdärme – 2m
Anweisungen
- Das Kalbfleisch und die Schweinebacke in kleine Stücke schneiden und gut kühlen.
- Salz, weißen Pfeffer, gemahlenen Kardamom und abgeriebene Zitronenschale zur Fleischmasse hinzufügen und gut vermischen.
- Gehackte Petersilie und fein gewürfelte Zwiebel zur Mischung geben und gründlich einarbeiten.
- Eiswasser nach und nach hinzufügen und kräftig kneten, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die Naturdärme vorbereiten, ausspülen und mit der Fleischmasse füllen.
- Die gefüllten Würste in einem großen Topf mit siedendem Wasser 20-25 Minuten garen.
- Die Weißwürste vorsichtig aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und servieren.
Notes
- Die Würste sollten nicht nach 12 Uhr gegessen werden, um die Tradition zu wahren.
- Frisch zubereitete Weißwürste sind im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar.
- Weißwürste können auch eingefroren werden, um die Haltbarkeit zu verlängern.
- Prep Time: 30 Minuten
- Kochen Zeit: 25 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochen
- Küche: Bayerisch
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Wurst
- Kalorien: 250
- Zucker: 0g
- Natrium: 600mg
- Fett: 20g
- Gesättigte Fettsäuren: 8g
- Ungesättigte Fette: 10g
- Trans Fat: 0g
- Kohlenhydrate: 1g
- Faser: 0g
- Protein: 15g
- Cholesterin: 70mg
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