Beschreibung
Zartes Kalbsgeschnetzeltes nach Zürcher Art in Rahms ist ein klassisches Gericht der Schweizer Küche, das zartes Kalbfleisch mit einer cremigen Sauce vereint.
Zutaten
Skala
- 500g Kalbfleisch (Filet oder Hüfte)
- 2 Zwiebeln
- 200ml Sahne
- 100ml Weißwein
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zur Garnitur
Anweisungen
- Kalbfleisch in dünne Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Butter in einer Pfanne schmelzen und Zwiebeln 5-7 Minuten anbraten.
- Kalbfleisch hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten.
- Mehl über das Fleisch streuen und kurz anrösten.
- Weißwein einrühren und aufkochen lassen.
- Sahne hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und die Sauce 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten.
Notes
- Für eine leichtere Version kann die Sahne durch Joghurt und Brühe ersetzt werden.
- Champignons oder Steinpilze können für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt werden.
- Das Gericht kann auch mit Hühner- oder Schweinefleisch zubereitet werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Kochen Zeit: 30 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Braten
- Küche: Schweizerisch
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 450
- Zucker: 2g
- Natrium: 600mg
- Fett: 30g
- Gesättigte Fettsäuren: 15g
- Ungesättigte Fette: 10g
- Trans Fat: 0g
- Kohlenhydrate: 10g
- Faser: 1g
- Protein: 35g
- Cholesterin: 100mg
Keywords: Zürcher Kalbsgeschnetzeltes, Schweizer Küche, Kalbfleisch, Rahmsauce