Description
Zartes Kalbsgeschnetzeltes nach Zürcher Art in Rahms ist ein klassisches Gericht der Schweizer Küche, das zartes Kalbfleisch mit einer cremigen Sauce vereint.
Ingredients
Scale
- 500g Kalbfleisch (Filet oder Hüfte)
- 2 Zwiebeln
- 200ml Sahne
- 100ml Weißwein
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zur Garnitur
Instructions
- Kalbfleisch in dünne Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Butter in einer Pfanne schmelzen und Zwiebeln 5-7 Minuten anbraten.
- Kalbfleisch hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten.
- Mehl über das Fleisch streuen und kurz anrösten.
- Weißwein einrühren und aufkochen lassen.
- Sahne hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und die Sauce 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten.
Notes
- Für eine leichtere Version kann die Sahne durch Joghurt und Brühe ersetzt werden.
- Champignons oder Steinpilze können für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt werden.
- Das Gericht kann auch mit Hühner- oder Schweinefleisch zubereitet werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Schweizerisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 2g
- Sodium: 600mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 1g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 100mg
Keywords: Zürcher Kalbsgeschnetzeltes, Schweizer Küche, Kalbfleisch, Rahmsauce