Description
Zucchini-Nudeln mit Pesto sind eine köstliche und gesunde Alternative zu herkömmlichen Pasta-Gerichten, die aus frischen Zucchini und aromatischem Pesto bestehen.
Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Zucchini
- 2 Esslöffel hochwertiges Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 50 g geröstete Pinienkerne
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frisches Basilikum für die Pesto-Zubereitung
Instructions
- Zucchini vorbereiten: Zucchini waschen, Enden abschneiden und mit einem Spiralschneider in Nudeln schneiden. Mit Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen.
- Knoblauch anbraten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten.
- Zucchini-Nudeln kochen: Abgetropfte Zucchini-Nudeln in die Pfanne geben und 3-5 Minuten garen.
- Pesto hinzufügen: Basilikum-Pesto zu den Zucchini-Nudeln geben und gut vermengen.
- Tomaten und Pinienkerne hinzufügen: Kirschtomaten und Pinienkerne unterheben.
- Anrichten und servieren: Zucchini-Nudeln auf Tellern anrichten, mit Parmesan bestreuen und sofort servieren.
Notes
- Für eine vegane Variante den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen.
- Die Zucchini-Nudeln können auch kalt als Salat serviert werden.
- Reste können in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Pfanne
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 3 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 16 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 10 mg
Keywords: Zucchini-Nudeln, Pesto, gesund, glutenfrei, einfach, schnell