Rinderbraten mit Knödel: 7 Gründe, warum du es liebst

Name: Rinderbraten mit Knödel: 7 Gründe, warum du es liebst
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: PT-486205H25M9S
Total time: PT-486205H25M9S
Cuisine: Deutsch
Ingredients: Rinderbraten – 1,5 kg; Zwiebeln – 2 Stück, grob gehackt; Knoblauch – 3 Zehen, fein gehackt; Rinderbrühe – 500 ml; Rotwein – 250 ml; Lorbeerblätter – 2 Stück; Salz – nach Geschmack; Pfeffer – nach Geschmack; Brötchen – 4 Stück (altbacken); Eier – 2 Stück; Petersilie – frisch, zum Garnieren

Juni 18, 2025

By:

Julia marin

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Ah, Rinderbraten mit Knödel – ein wahrer Klassiker der deutschen Küche, der nicht nur die Herzen, sondern auch die Mägen erfreut! Wenn ich an dieses Gericht denke, kommen mir sofort Erinnerungen an gemütliche Familientreffen und die Düfte, die durch das Haus ziehen, während der Braten schmort. Es ist das perfekte Essen für kalte Tage, wenn man sich nach etwas Herzhaftem sehnt. Der zarte Rinderbraten, der in einer köstlichen Sauce badet, und die fluffigen Knödel, die einfach dazu gehören – das ist pure Gemütlichkeit! Glaub mir, wenn du einmal diesen Rinderbraten mit Knödel zubereitest, wirst du ihn immer wieder machen wollen. Es ist mehr als nur ein Gericht; es ist ein Stück Heimat auf dem Teller!

rinderbraten mit knödel - detail 1

Zutatenliste

1,5 kg Rinderbraten
2 Stück Zwiebeln, grob gehackt
3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
500 ml Rinderbrühe
250 ml Rotwein
2 Stück Lorbeerblätter
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
4 Stück Brötchen (altbacken)
2 Stück Eier
Frische Petersilie, zum Garnieren

So bereiten Sie rinderbraten mit knödel zu

Rinderbraten vorbereiten

Zuerst kümmern wir uns um den Rinderbraten. Nimm das Stück Fleisch und würze es ordentlich mit Salz und Pfeffer. Glaub mir, das ist der Schlüssel zu einem schmackhaften Braten! In einem großen Bräter erhitzt du etwas Öl und brätst den Rinderbraten von allen Seiten kräftig an, sodass er schön braun wird. Das dauert etwa 5-7 Minuten. Dieser erste Schritt ist entscheidend, denn er sorgt dafür, dass sich die Aromen richtig entfalten!

Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen

Jetzt kommt der leckere Teil! Gib die grob gehackten Zwiebeln und den fein gehackten Knoblauch in den Bräter. Lass sie kurz mit anbraten, bis sie glasig sind. Das dauert nur ein paar Minuten, aber der Duft, der dabei entsteht, ist einfach himmlisch! Rühre alles gut um, damit die Aromen sich miteinander verbinden.

Flüssigkeiten hinzufügen

Nun ist es Zeit, die Flüssigkeiten hinzuzufügen. Gieß den Rotwein und die Rinderbrühe in den Bräter. Denk daran, die Lorbeerblätter ebenfalls hineinzulegen. Das gibt dem Ganzen einen zusätzlichen aromatischen Kick! Rühre alles gut um, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.

Braten schmoren

Jetzt kommt der Geduldstest – lass den Rinderbraten schmoren! Decke den Bräter ab und stelle ihn in den vorgeheizten Ofen bei 160°C. Lass das Fleisch dort für etwa 2-3 Stunden schmoren, bis es zart ist. Schau hin und wieder nach dem Braten und wende ihn gelegentlich. Wenn nötig, kannst du etwas Brühe nachgießen, damit nichts anbrennt. Wow, der Duft wird dich schon bald umhauen!

Knödel zubereiten

Während der Braten schmort, kümmern wir uns um die Knödel. Nimm die altbackenen Brötchen und schneide sie in kleine Würfel. Gib sie in eine Schüssel und füge die Eier sowie etwas Salz hinzu. Wenn die Masse zu trocken ist, kannst du ein wenig Milch oder Wasser hinzufügen, bis sie formbar ist. Mische alles gut durch und forme kleine Knödel. Sie sollten eine schöne, gleichmäßige Konsistenz haben – nicht zu fest, aber auch nicht zu weich!

Knödel kochen

Jetzt ist es Zeit, die Knödel zu kochen! Bring in einem großen Topf Wasser zum Kochen und gib die Knödel vorsichtig hinein. Bei mittlerer Hitze garen sie etwa 15 Minuten. Du wirst wissen, dass sie fertig sind, wenn sie an die Oberfläche steigen. Nimm sie mit einem Schaumlöffel heraus und lass sie gut abtropfen.

Anrichten

Wenn der Rinderbraten fertig ist, nimm ihn aus dem Bräter und schneide ihn in saftige Scheiben. Die Sauce kannst du durch ein Sieb gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen, und gegebenenfalls etwas einkochen lassen. Das gibt der Sauce eine tolle, konzentrierte Note!

Servieren

Nun ist es an der Zeit, das Gericht anzurichten! Leg die Rinderbraten-Scheiben zusammen mit den Knödeln auf einen Teller. Übergieß alles großzügig mit der leckeren Sauce und garniere das Ganze mit frisch gehackter Petersilie. So wird dein Rinderbraten mit Knödel ein echter Hingucker auf dem Tisch und die Gaumen deiner Gäste werden vor Freude jubeln!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

Lecker und herzhaft: Der Rinderbraten ist zart und saftig, während die Knödel eine wunderbare Ergänzung bieten – einfach köstlich!
Traditionell: Rinderbraten mit Knödel ist ein zeitloses Gericht, das in vielen deutschen Familien seit Generationen zubereitet wird.
Gemütlich: Es ist das perfekte Gericht für kalte Tage und bringt ein Gefühl von Wärme und Geborgenheit auf den Tisch.
Einfach zuzubereiten: Die Schritte sind klar und unkompliziert, sodass auch Kochanfänger dieses Gericht meistern können.
Vielseitig: Du kannst das Rezept nach deinem Geschmack anpassen, zum Beispiel durch die Zugabe von Gemüse oder Gewürzen.
Perfekt für besondere Anlässe: Egal, ob für ein festliches Dinner oder ein gemütliches Familienessen – dieses Gericht macht immer Eindruck!

Tipps für den Erfolg

Um sicherzustellen, dass dein Rinderbraten mit Knödel ein voller Erfolg wird, habe ich hier ein paar meiner besten Tipps für dich! Erstens, achte darauf, das Fleisch rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit es Zimmertemperatur erreichen kann, bevor du es anbrätst. Das hilft, ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Zweitens, scheue dich nicht, beim Würzen kreativ zu werden! Eine Prise Rauchsalz oder etwas Paprika kann dem Braten eine wunderbare Tiefe verleihen.

Für die Knödel ist es wichtig, die Brötchen gut durchzuweichen, damit sie die perfekte Konsistenz bekommen. Und ganz wichtig: Lass die Knödel nicht zu lange im Wasser! Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen, also bleib dabei! Und schließlich, vergiss nicht, deine Sauce nach dem Abseihen eventuell etwas einzukochen. So wird sie schön konzentriert und aromatisch. Mit diesen Tipps wirst du garantiert ein Gericht zaubern, das alle begeistert!

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn du nach dem Genuss deines Rinderbratens mit Knödel noch Reste hast, keine Sorge! Du kannst sie ganz einfach aufbewahren. Lass den Braten und die Knödel zuerst auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor du sie in luftdichte Behälter umfüllst. So bleiben die Aromen erhalten und sie trocknen nicht aus. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu 3 Tage – perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein Abendessen unter der Woche.

Zum Wiedererwärmen empfehle ich, die Rinderbraten-Scheiben und die Knödel entweder in der Mikrowelle oder im Ofen zu erhitzen. Wenn du den Ofen nutzt, lege das Fleisch und die Knödel in eine Auflaufform, gieße etwas Brühe oder Sauce darüber, decke die Form mit Alufolie ab und erhitze alles bei 150°C für etwa 20 Minuten. So bleibt alles saftig und lecker! Und vergiss nicht, die Sauce vorher aufzuheizen, damit sie beim Servieren schön warm ist!

Nährwertangaben

Hier sind die geschätzten Nährwerte für eine Portion Rinderbraten mit Knödel. Bitte beachte, dass dies eine ungefähre Schätzung ist und die tatsächlichen Werte je nach Zubereitung und Zutaten variieren können:

Portionsgröße: 1 Portion
Kalorien: 600 kcal
Zucker: 3 g
Natrium: 800 mg
Fett: 25 g
Gesättigtes Fett: 10 g
Ungesättigtes Fett: 15 g
Transfett: 0 g
Kohlenhydrate: 45 g
Ballaststoffe: 2 g
Eiweiß: 40 g
Cholesterin: 100 mg

Diese Nährwerte geben dir eine gute Vorstellung davon, was du auf dem Teller hast. Rinderbraten mit Knödel ist nicht nur köstlich, sondern liefert auch eine Menge Eiweiß und Energie für einen langen Tag! Guten Appetit!

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Kann ich den Rinderbraten auch im Slow Cooker zubereiten?
Ja, absolut! Du kannst den Rinderbraten im Slow Cooker zubereiten, indem du ihn nach dem Anbraten in den Slow Cooker legst und die Flüssigkeiten sowie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügst. Lass ihn dann bei niedriger Temperatur für etwa 6-8 Stunden schmoren. So wird das Fleisch besonders zart!

Wie kann ich die Knödel glutenfrei machen?
Um glutenfreie Knödel zuzubereiten, kannst du anstelle von Brötchen glutenfreies Brot verwenden. Achte darauf, dass die anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind, und folge ansonsten dem gleichen Rezept. Sie werden genauso lecker!

Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst den Rinderbraten im Voraus zubereiten! Koche ihn einfach und lass ihn dann abkühlen, bevor du ihn in luftdichte Behälter verpackst. Er lässt sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Die Knödel kannst du frisch zubereiten oder ebenfalls im Voraus machen und dann aufwärmen.

Wie kann ich die Sauce dicker machen?
Wenn du eine dickere Sauce möchtest, kannst du am Ende etwas Mehl oder Speisestärke in Wasser auflösen und die Mischung in die Sauce einrühren. Lass sie dann kurz aufkochen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. So erhältst du eine schöne, sämige Sauce!

Kann ich das Gemüse variieren?
Definitiv! Du kannst beim Anbraten der Zwiebeln auch Karotten, Sellerie oder andere Gemüsesorten hinzufügen. Das bringt zusätzliche Aromen und Nährstoffe in dein Gericht. Sei kreativ und passe es an deinen Geschmack an!

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Über mich

Hallo, ich bin Julia, das Herz hinter Vihaad Rezepte und eine leidenschaftliche Feinschmeckerin. Meine Liebe zum Kochen begann in meiner Kindheit, inspiriert von den herzhaften Mahlzeiten meiner Großmutter. Heute teile ich schmackhafte Rezepte, die Menschen durch gutes Essen zusammenbringen.