Hackfleischgericht mit sämiger Bratensauce gehören zu den Klassikern der Hausmannskost. Sie sind einfach zuzubereiten, sättigend und vor allem unglaublich vielseitig. Insbesondere in Kombination mit einer sämigen Bratensauce und cremigem Kartoffelpüree ist dieses Gericht ein wahrer Genuss. Perfekt für Familienessen oder für gemütliche Abende, an denen man sich nach etwas Herzhaftem sehnt.
Geschichte des Hackfleischgerichts
Hackfleischgerichte haben eine lange Tradition in der deutschen Küche und in vielen anderen Ländern der Welt. Sie bieten eine günstige und schmackhafte Möglichkeit, Fleisch in verschiedenen Formen zuzubereiten. In Kombination mit Kartoffelpüree und Bratensauce entsteht ein Gericht, das für viele Menschen mit Kindheitserinnerungen verbunden ist. Das Rinderhackfleisch verleiht dem Gericht einen kräftigen Geschmack, während die Bratensauce und das Kartoffelpüree für eine angenehme Sämigkeit sorgen.
Rezept für: Hackfleischgericht mit sämiger Bratensauce
Hackfleischgericht mit sämiger Bratensauce
Zutaten
Für das Hackfleischgericht:
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 200 ml Rinderbrühe
- 100 ml Rotwein (optional)
- 2 EL Mehl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 Bund Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
Für das Kartoffelpüree:
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 200 ml Milch
- 50 g Butter
- Salz und Muskatnuss (nach Geschmack)
Anleitungen
Das perfekte Kartoffelpüree:
- Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Um sicherzugehen, dass die Kartoffeln durchgegart sind, kannst du mit einem Messer hineinstechen – wenn es leicht durchgeht, sind sie bereit zum Weiterverarbeiten
- Milch und Butter erhitzen: Während die Kartoffeln kochen, Milch und Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Diese Mischung gibt dem Kartoffelpüree eine unvergleichliche Cremigkeit.
- Kartoffeln stampfen: Die gekochten Kartoffeln abgießen und sofort mit einem Kartoffelstampfer zu einem glatten Püree verarbeiten. Die erwärmte Milch-Butter-Mischung nach und nach unterrühren, bis das Püree die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Mit Salz und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
Hackfleisch und sämige Bratensauce zubereiten:
- Hackfleisch anbraten: In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig und weich sind. Nun das Rinderhackfleisch hinzugeben und bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Achte darauf, das Fleisch gleichmäßig zu zerbröseln, damit es gleichmäßig gart.
- Tomatenmark und Gewürze hinzufügen: Sobald das Hackfleisch gut durchgebraten ist, Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten. Dies gibt der Sauce eine tiefe, reichhaltige Geschmacksnote. Anschließend Paprikapulver und getrockneten Thymian hinzufügen, die für zusätzliche Würze sorgen.
- Bratensauce herstellen: Um die Sauce anzudicken, wird nun das Mehl gleichmäßig über das Hackfleisch gestreut und gut untergerührt. Nach und nach die Rinderbrühe und den Rotwein (falls verwendet) hinzufügen und alles gut vermischen. Die Sauce sollte leicht aufkochen und dann bei niedriger Hitze 10-15 Minuten köcheln, bis sie eingedickt ist. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten und servieren:
- Servieren: Das Kartoffelpüree auf die Teller verteilen und das Hackfleisch mit der sämigen Bratensauce darauf geben. Die Kombination aus dem cremigen Püree und der herzhaften Hackfleischsauce ist einfach unwiderstehlich. Zum Schluss das Gericht mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Die frische Petersilie bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch einen zusätzlichen Hauch von Frische.
Notizen
- Kartoffeln: Verwende unbedingt mehligkochende Kartoffeln für das Püree, da diese besonders gut zerfallen und sich zu einem cremigen Püree verarbeiten lassen.
- Rinderbrühe: Selbstgemachte Rinderbrühe verleiht dem Gericht einen noch intensiveren Geschmack. Falls du jedoch keine Zeit hast, kannst du auch eine gute Qualität aus dem Glas verwenden.
- Rotwein: Der Rotwein in der Sauce ist optional, verleiht dem Gericht jedoch eine zusätzliche Tiefe. Falls du ihn nicht verwenden möchtest, kannst du ihn einfach weglassen oder durch etwas mehr Brühe ersetzen.
Häufig gestellte Fragen (FAQ):
1. Kann ich das Hackfleisch auch durch anderes Fleisch ersetzen?
Ja, du kannst das Rinderhackfleisch problemlos durch Schweinehackfleisch, Hähnchenhackfleisch oder eine Mischung aus beiden ersetzen. Auch vegetarische Alternativen wie Sojahack eignen sich gut.
2. Muss ich unbedingt Rotwein verwenden?
Nein, der Rotwein ist optional. Du kannst ihn weglassen oder durch mehr Rinderbrühe ersetzen, wenn du keinen Alkohol verwenden möchtest.
3. Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?
Ja, das Hackfleisch und die Sauce lassen sich gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach wieder aufwärmen. Das Kartoffelpüree sollte frisch zubereitet werden, da es nach dem Erhitzen an Konsistenz verliert.
4. Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?
Das Hackfleischgericht kann im Kühlschrank bis zu 2-3 Tage aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass es in einem luftdichten Behälter gelagert wird.
5. Kann ich das Gericht einfrieren?
Ja, sowohl das Hackfleisch als auch die Sauce können eingefroren werden. Das Kartoffelpüree sollte jedoch frisch zubereitet werden, da sich die Konsistenz nach dem Auftauen verändert.
Zusammenfassung
Dieses klassische Hackfleischgericht mit sämiger Bratensauce und cremigem Kartoffelpüree ist die perfekte Wahl für ein herzhaftes, einfach zuzubereitendes Abendessen. Das Rinderhackfleisch wird in Olivenöl mit Zwiebeln und Knoblauch angebraten, bevor es mit Tomatenmark, Paprikapulver und Thymian gewürzt wird. Die Sauce wird mit Rinderbrühe und optional Rotwein verfeinert und eingedickt. Das Kartoffelpüree ist herrlich cremig dank der Zugabe von Milch und Butter. Ein echtes Wohlfühlessen, das mit frischer Petersilie garniert und sofort serviert wird.