Hackfleischgericht mit sämiger Bratensauce
Entdecke unser klassisches Hackfleischgericht mit sämiger Bratensauce und cremigem Kartoffelpüree. Einfach, lecker und in nur 50 Minuten zubereitet – perfekt für ein herzhaftes Familienessen!
Zutaten
Für das Hackfleischgericht:
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 200 ml Rinderbrühe
- 100 ml Rotwein (optional)
- 2 EL Mehl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 Bund Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
Für das Kartoffelpüree:
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 200 ml Milch
- 50 g Butter
- Salz und Muskatnuss (nach Geschmack)
Anleitungen
Das perfekte Kartoffelpüree:
- Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Um sicherzugehen, dass die Kartoffeln durchgegart sind, kannst du mit einem Messer hineinstechen – wenn es leicht durchgeht, sind sie bereit zum Weiterverarbeiten
- Milch und Butter erhitzen: Während die Kartoffeln kochen, Milch und Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Diese Mischung gibt dem Kartoffelpüree eine unvergleichliche Cremigkeit.
- Kartoffeln stampfen: Die gekochten Kartoffeln abgießen und sofort mit einem Kartoffelstampfer zu einem glatten Püree verarbeiten. Die erwärmte Milch-Butter-Mischung nach und nach unterrühren, bis das Püree die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Mit Salz und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
Hackfleisch und sämige Bratensauce zubereiten:
- Hackfleisch anbraten: In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig und weich sind. Nun das Rinderhackfleisch hinzugeben und bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Achte darauf, das Fleisch gleichmäßig zu zerbröseln, damit es gleichmäßig gart.
- Tomatenmark und Gewürze hinzufügen: Sobald das Hackfleisch gut durchgebraten ist, Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten. Dies gibt der Sauce eine tiefe, reichhaltige Geschmacksnote. Anschließend Paprikapulver und getrockneten Thymian hinzufügen, die für zusätzliche Würze sorgen.
- Bratensauce herstellen: Um die Sauce anzudicken, wird nun das Mehl gleichmäßig über das Hackfleisch gestreut und gut untergerührt. Nach und nach die Rinderbrühe und den Rotwein (falls verwendet) hinzufügen und alles gut vermischen. Die Sauce sollte leicht aufkochen und dann bei niedriger Hitze 10-15 Minuten köcheln, bis sie eingedickt ist. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten und servieren:
- Servieren: Das Kartoffelpüree auf die Teller verteilen und das Hackfleisch mit der sämigen Bratensauce darauf geben. Die Kombination aus dem cremigen Püree und der herzhaften Hackfleischsauce ist einfach unwiderstehlich. Zum Schluss das Gericht mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Die frische Petersilie bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch einen zusätzlichen Hauch von Frische.
Notizen
- Kartoffeln: Verwende unbedingt mehligkochende Kartoffeln für das Püree, da diese besonders gut zerfallen und sich zu einem cremigen Püree verarbeiten lassen.
- Rinderbrühe: Selbstgemachte Rinderbrühe verleiht dem Gericht einen noch intensiveren Geschmack. Falls du jedoch keine Zeit hast, kannst du auch eine gute Qualität aus dem Glas verwenden.
- Rotwein: Der Rotwein in der Sauce ist optional, verleiht dem Gericht jedoch eine zusätzliche Tiefe. Falls du ihn nicht verwenden möchtest, kannst du ihn einfach weglassen oder durch etwas mehr Brühe ersetzen.