Käsekuchen ist ein echter Klassiker unter den Desserts und erfreut sich weltweit großer Beliebtheit. In Kombination mit frischen Erdbeeren erhält der Kuchen eine fruchtige Note, die ihn besonders im Sommer zu einem unwiderstehlichen Highlight macht. Unser Rezept für Käsekuchen mit Erdbeeren bietet nicht nur eine perfekte Balance zwischen süß und cremig, sondern lässt sich auch problemlos zu Hause nachbacken. Erfahren Sie hier, wie Sie Schritt für Schritt den perfekten Käsekuchen mit Erdbeeren zubereiten, der garantiert jeden beeindruckt.
Die Geschichte des Käsekuchens
Der Ursprung des Käsekuchens reicht weit zurück bis in die Antike. Schon die alten Griechen sollen eine Art Käsekuchen hergestellt haben, der allerdings noch stark von den heutigen Rezepten abwich. Im Laufe der Jahrhunderte entwickelte sich der Käsekuchen weiter und fand besonders in Deutschland viele Liebhaber. Heute gibt es zahlreiche Variationen dieses Kuchens – von klassischen Varianten mit Quark bis hin zu Rezepten mit Frischkäse. Unser Rezept kombiniert den klassischen Käsekuchen mit einem fruchtigen Erdbeer-Belag, der das Ganze noch verfeinert.
Rezept für: Käsekuchen mit Erdbeeren
Käsekuchen mit Erdbeeren
Zutaten
Mürbeteig:
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Ei
- 80 g weiche Butter
Quarkfüllung:
- 750 g Magerquark
- 4 Eigelb
- 1 Pck. Puddingpulver Vanillegeschmack
- 2 Pck. Vanillezucker
- 100 g Zucker
- 1 Pck. geriebene Zitronenschale
Erdbeer-Belag:
- 500 g frische Erdbeeren
- 1 Pck. Tortenguss (klar)
- 2 EL Zucker
Anleitungen
- Den Mürbeteig vorbereiten: Zunächst heizen wir den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor. Um sicherzustellen, dass der Kuchen sich später gut aus der Form lösen lässt, legen wir eine Springform mit Backpapier aus oder fetten sie gut ein.Für den Mürbeteig mischen wir das Mehl mit dem Backpulver. Anschließend fügen wir Zucker, Vanillezucker, das Ei und die weiche Butter hinzu. Alle Zutaten werden entweder mit den Händen oder mit einem Knethaken zu einem glatten Teig verknetet. Diesen drücken wir nun gleichmäßig in die vorbereitete Springform und formen dabei einen ca. 2 cm hohen Rand.
- Die Quarkfüllung zubereiten: Für die cremige Quarkfüllung geben wir den Magerquark, die Eigelbe, das Vanillepuddingpulver, den Vanillezucker, den Zucker und die geriebene Zitronenschale in eine Schüssel. Mit einem Schneebesen oder einem elektrischen Rührgerät wird die Masse glatt gerührt, bis sich alle Zutaten gut miteinander verbunden haben. Diese Mischung verteilen wir nun gleichmäßig auf dem Mürbeteig in der Springform.
- Den Käsekuchen backen: Der Käsekuchen wird im unteren Drittel des Ofens etwa 60 Minuten gebacken. Sollten Sie nach 45-50 Minuten feststellen, dass die Oberfläche zu dunkel wird, decken Sie den Kuchen mit Alufolie ab und lassen ihn fertig backen.Nach dem Backen lassen wir den Käsekuchen in der Springform auf einem Kuchenrost vollständig abkühlen. Dies ist wichtig, damit er später fest und schnittfest ist.
- Den Erdbeer-Belag zubereiten: Während der Käsekuchen abkühlt, kümmern wir uns um den Erdbeer-Belag. Frische Erdbeeren werden gewaschen, geputzt und in gleichmäßige Scheiben geschnitten. Sobald der Käsekuchen abgekühlt ist, verteilen wir die Erdbeerscheiben gleichmäßig auf der Oberfläche.
- Tortenguss auftragen: Für den perfekten Abschluss bereiten wir den Tortenguss nach Packungsanleitung mit 2 EL Zucker zu. Nachdem der Guss fertig ist, gießen wir ihn gleichmäßig über die Erdbeeren, sodass sie einen schönen Glanz erhalten und nicht austrocknen. Nun stellen wir den Käsekuchen in den Kühlschrank, damit der Tortenguss fest werden kann.
- Den Käsekuchen servieren: Erst wenn der Kuchen vollständig durchgekühlt und der Tortenguss fest ist, lösen wir vorsichtig den Springformrand und setzen den Kuchen auf eine Tortenplatte. Nun ist Ihr Käsekuchen mit Erdbeeren bereit zum Servieren – ein Genuss, der sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt!
Notizen
- Zimmertemperatur: Achten Sie darauf, dass alle Zutaten, insbesondere die Butter und der Quark, Zimmertemperatur haben. Dies erleichtert das Verrühren und sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz.
- Backzeit überwachen: Um zu verhindern, dass der Käsekuchen zu dunkel wird, kann nach der Hälfte der Backzeit eine Alufolie über den Kuchen gelegt werden.
- Frische Erdbeeren: Je frischer die Erdbeeren, desto besser der Geschmack. Achten Sie beim Einkauf auf reife und saftige Früchte.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
1. Kann ich gefrorene Erdbeeren für den Käsekuchen verwenden?
Ja, aber frische Erdbeeren verleihen einen besseren Geschmack und eine schönere Konsistenz.
2. Kann ich den Käsekuchen ohne Tortenguss zubereiten?
Ja, der Tortenguss ist optional, verleiht den Erdbeeren aber Glanz und schützt sie vor dem Austrocknen.
3. Was mache ich, wenn mein Käsekuchen Risse bekommt?
Risse im Käsekuchen sind normal. Durch langsames Abkühlen und die Verwendung von Alufolie in den letzten Minuten können Sie Risse minimieren.
4. Wie vermeide ich, dass der Käsekuchen zu dunkel wird?
Decken Sie den Kuchen nach etwa 45 Minuten Backzeit mit Alufolie ab.
5. Kann ich den Quark durch Frischkäse ersetzen?
Ja, Frischkäse kann verwendet werden, aber der Geschmack und die Textur werden leicht abweichen.
6. Ist es möglich, den Käsekuchen glutenfrei zu machen?
Ja, Sie können glutenfreies Mehl für den Mürbeteig verwenden.
Zusammenfassung
Der Käsekuchen mit Erdbeeren ist ein echter Klassiker, der durch seine Kombination aus cremigem Quark und fruchtigen Erdbeeren begeistert. Mit diesem Rezept gelingt er Ihnen garantiert und wird auf jeder Kaffeetafel zum Star. Durch die fruchtige Note der Erdbeeren wird der Käsekuchen besonders erfrischend und passt perfekt zu warmen Sommertagen.