Die Küche des Balkans ist bekannt für ihre herzhaften und aromatischen Gerichte, die uns direkt in die kulinarische Welt dieser Region entführen. Ein herausragendes Beispiel ist das beliebte Gericht Cevapcici. Diese kleinen, würzigen Fleischröllchen, traditionell aus Rind- oder Lammhackfleisch zubereitet, sind aus der balkanischen Küche nicht wegzudenken. In dieser Variation umwickeln wir die Cevapcici mit knusprigem Speck, was dem Gericht eine zusätzliche Rauchnote und knusprige Textur verleiht. Ob als Hauptgericht mit frischen Beilagen oder als Teil eines herzhaften Grillabends – Cevapcici im Speckmantel sind immer ein Hit!
Herkunft und Geschichte der Cevapcici
Cevapcici, auch als Ćevapi bekannt, stammen aus dem Balkan und haben eine lange Tradition. Ursprünglich in Bosnien, Serbien und Kroatien populär, sind sie heute in ganz Europa verbreitet. Die klassische Variante besteht aus reinem Hackfleisch und einer feinen Mischung aus Gewürzen. Die Kombination aus saftigem Fleisch und feinen Aromen spiegelt die kulturelle Vielfalt der Balkanregion wider und macht die Cevapcici zu einem geliebten Gericht.
Rezept für: Cevapcici im Speckmantel
Cevapcici im Speckmantel
Zutaten
- 500 g Hackfleisch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Käse
- 50 ml Sahne
- 3 EL Semmelbrösel
- 1 gehäufter TL Salz
- 1 EL Pfeffer
- 1 EL Paprikapulver
- 1 gehäufter TL Currypulver
- 8 Scheiben Speck
Anleitungen
- Vorbereitung der Zutaten: Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Verwenden Sie dafür ein scharfes Messer, um sicherzustellen, dass die Zwiebel und der Knoblauch gleichmäßig fein werden, da dies den Geschmack des Gerichts intensiviert.
- Hackfleischmasse zubereiten: Geben Sie das Hackfleisch in eine große Schüssel. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch, den geriebenen Käse, die Sahne und die Semmelbrösel hinzu. Würzen Sie die Masse mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Currypulver. Kneten Sie die Zutaten gut durch, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Dies ist wichtig, damit die Cevapcici beim Grillen oder Braten nicht auseinanderfallen.
- Cevapcici formen: Formen Sie aus der Hackfleischmasse kleine Röllchen, die etwa 8-10 cm lang und 4 cm im Durchmesser sind. Diese Form ist ideal, um die Cevapcici gleichmäßig zu garen und eine perfekte Konsistenz zu erreichen.
- Cevapcici in Speck einwickeln: Umwickeln Sie jedes Cevapcici mit einer Scheibe Speck. Achten Sie darauf, dass die Speckscheiben gut haften. Der Speck bleibt ohne zusätzliche Befestigung haften und verleiht den Cevapcici einen knusprigen Biss.
- Grillen oder Braten der Cevapcici: Heizen Sie den Grill auf mittlere Hitze vor oder verwenden Sie eine Pfanne, falls kein Grill verfügbar ist. Grillen Sie die Cevapcici 10-15 Minuten unter regelmäßigem Wenden, bis sie durchgegart und knusprig sind. Achten Sie darauf, dass die Cevapcici nicht zu heiß gegrillt werden, da sonst der Speck verbrennen könnte, bevor das Hackfleisch vollständig gar ist.
Notizen
- Käsevariationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, wie Gouda, Cheddar oder Mozzarella, für unterschiedliche Geschmackserlebnisse.
- Kräuter: Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander können der Hackfleischmasse zusätzliches Aroma verleihen.
- Dips und Beilagen: Zu den Cevapcici passen Beilagen wie Pommes frites, Reis oder Grillgemüse.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
1. Kann ich das Rezept auch ohne Speck zubereiten?
Ja, die Cevapcici lassen sich auch ohne Speck zubereiten. Der Speck verleiht jedoch zusätzliches Aroma und Knusprigkeit.
2. Welche Beilagen passen zu Cevapcici im Speckmantel?
Tzatziki, Ajvar, frisches Fladenbrot und Salate sind ideale Begleiter.
3. Kann ich anderes Fleisch anstelle von Hackfleisch verwenden?
Gemischtes oder reines Rinderhackfleisch ist am besten geeignet, aber Sie können auch Lamm oder Putenhack verwenden.
4. Wie lange sollte ich die Cevapcici grillen?
Etwa 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze, bis der Speck knusprig und das Fleisch durchgegart ist.
5. Welche Käsesorte eignet sich am besten?
Feta oder geriebener Käse wie Gouda und Cheddar passen gut, da sie dem Hackfleisch eine cremige Note verleihen.
6. Kann ich die Cevapcici im Ofen anstatt auf dem Grill zubereiten?
Ja, bei 180°C Umluft für etwa 15–20 Minuten im Ofen backen, bis der Speck knusprig ist.
Zusammenfassung
Die Cevapcici im Speckmantel sind eine köstliche Variante des traditionellen balkanischen Gerichts. Die würzigen Fleischröllchen werden aus Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch und Käse zubereitet und mit Speck umwickelt, was ihnen eine rauchige Note verleiht. Nach kurzer Grillzeit werden sie außen knusprig und bleiben innen saftig. Serviert mit frischen Beilagen wie Tzatziki und Fladenbrot sind sie ideal für ein herzhaftes Hauptgericht oder als Grillgericht.