Ein würziges, cremiges Rote-Linsen-Curry mit Kokosmilch ist ein absolutes Wohlfühlgericht, das perfekt für kalte Tage geeignet ist. Dieses vegane Curry kombiniert die cremige Konsistenz der Kokosmilch mit der milden Schärfe des Currypulvers und der leichten Süße der roten Linsen. In der indischen und südostasiatischen Küche sind Currys sehr beliebt und zeichnen sich durch ihre Aromenvielfalt und Anpassungsfähigkeit aus. Unsere Version ist schnell zubereitet, reich an Nährstoffen und begeistert mit einem harmonischen Zusammenspiel von Gewürzen und frischen Zutaten.
Rezept für: Rote Linsen-Curry mit Kokosmilch
Rote Linsen-Curry mit Kokosmilch
Zutaten
- 400 g Kartoffeln
- 200 g rote Linsen
- 1 EL Olivenöl
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 2 EL Currypulver
- 2 TL Tomatenmark
- 400 ml Kokosmilch
- 250 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
Optionale Zutaten für zusätzliche Aromen
- 1 TL Kurkuma
- 1 Stück Ingwer
- 1 TL Kreuzkümmel
Anleitungen
- Vorbereitung der Zutaten: Zuerst waschen wir die Kartoffeln und schneiden sie in gleichmäßige Würfel, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. Die Frühlingszwiebeln schneiden wir in feine Ringe und die roten Linsen spülen wir gründlich in kaltem Wasser ab, um überschüssige Stärke zu entfernen. Dies sorgt dafür, dass die Linsen beim Kochen nicht verklumpen.
- Frühlingszwiebeln anbraten: In einem großen Topf erhitzen wir das Olivenöl bei mittlerer Hitze und geben die Frühlingszwiebeln hinzu. Wir schwitzen sie an, bis sie glasig sind, damit ihr milder, süßer Geschmack zur Geltung kommt. Es ist wichtig, die Zwiebeln nicht zu stark anzubraten, um eine bittere Note zu vermeiden.
- Kartoffeln und Gewürze hinzufügen: Nun geben wir die Kartoffelwürfel in den Topf und braten sie kurz mit, sodass sie leicht anrösten und ihre Aromen entfalten. Anschließend fügen wir das Tomatenmark und das Currypulver hinzu. Diese Kombination sorgt für eine tiefe Würze und ein kräftiges Aroma im Curry. Das Anrösten der Gewürze ist ein wichtiger Schritt, da es die ätherischen Öle freisetzt und den Geschmack intensiviert.
- Linsen, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzugeben: Nun fügen wir die roten Linsen hinzu und gießen das Ganze mit Kokosmilch und Gemüsebrühe auf. Die Kokosmilch verleiht dem Curry eine cremige Konsistenz, während die Gemüsebrühe für die notwendige Flüssigkeit sorgt und die Linsen und Kartoffeln weich werden lässt. Wir lassen alles bei mittlerer Hitze etwa 25 – 30 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich und die Linsen gar sind. Dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Abschmecken und verfeinern: Wenn das Curry die gewünschte Konsistenz erreicht hat, schmecken wir es mit Salz und Pfeffer ab. Wer möchte, kann noch etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen, falls das Curry zu dick geworden ist. Das Curry lässt sich nach Belieben mit frischen Korianderblättern oder einem Spritzer Limettensaft verfeinern, um eine frische Note hinzuzufügen.
- Serviervorschlag: Unser Rote Linsen-Curry mit Kokosmilch schmeckt hervorragend mit einer Beilage aus Basmatireis oder Naan-Brot, das die cremige Sauce perfekt aufnimmt. Besonders gut schmeckt das Curry, wenn es am nächsten Tag aufgewärmt wird, da sich die Aromen über Nacht intensivieren.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
1. Welche Art von Linsen ist am besten für Curry?
Für dieses Rezept eignen sich rote Linsen am besten, da sie schnell garen und eine cremige Konsistenz erzeugen.
2. Kann ich das Curry auch mit anderen Gemüsesorten zubereiten?
Ja, zusätzlich zu Kartoffeln können Sie Gemüse wie Karotten, Paprika oder Blumenkohl verwenden.
3. Wie lange dauert die Zubereitung des Currys?
Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten, ideal für ein schnelles und gesundes Abendessen.
4. Ist das Curry auch am nächsten Tag genießbar?
Ja, das Curry schmeckt am nächsten Tag oft noch intensiver, da die Aromen besser durchziehen.
5. Wie kann ich das Curry schärfer machen?
Für mehr Schärfe können Sie frischen Ingwer, eine Prise Cayennepfeffer oder frische Chilis hinzufügen.
6. Kann ich anstelle von Kokosmilch eine andere Milch verwenden?
Kokosmilch verleiht dem Curry seine typische Cremigkeit, aber auch pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Sojamilch sind möglich.
Zusammenfassung
Das Rote Linsen-Curry mit Kokosmilch ist ein cremiges, würziges und gesundes Gericht, das in etwa 30 Minuten zubereitet wird. Mit Kartoffeln, roten Linsen und einer aromatischen Mischung aus Currypulver und Kokosmilch vereint dieses vegane Curry nährstoffreiche Zutaten und ist ideal für kalte Tage. Es ist leicht zuzubereiten, sättigend und bietet eine wohlschmeckende Kombination aus Gewürzen und einer angenehm cremigen Konsistenz.