Die Calzone ist ein traditionelles Gericht aus der italienischen Küche, das ursprünglich aus der Region Neapel stammt. Der Name „Calzone“ bedeutet übersetzt „Hose“ oder „Hosenbein“, was auf die gefaltete Form des Teigs hinweist. Diese Variante der Pizza ist besonders beliebt, da sie gefüllt ist und somit eine wahre Geschmacksexplosion bietet. Anders als bei der klassischen Pizza, bei der der Belag oben auf dem Teig verteilt wird, wird bei der Calzone der Belag im Inneren versteckt, was eine saftige Füllung garantiert. Die Calzone nach Pizza-Art ist eine moderne Abwandlung des klassischen Rezepts und eignet sich hervorragend für alle, die die Aromen von Pizza lieben, aber eine etwas andere Form bevorzugen.
Geschichte der Calzone
Die Calzone entstand im 18. Jahrhundert in Süditalien und wurde schnell zu einem beliebten Streetfood. Ursprünglich wurde sie von Arbeitern als schnelles Mittagessen geschätzt, da die Füllung sicher im Teig verschlossen war und die Calzone sich einfach transportieren ließ. Traditionell wird sie in einem Holzofen gebacken, was ihr eine besonders knusprige Kruste verleiht. Heutzutage gibt es unzählige Variationen der Calzone, von der klassischen Füllung mit Tomaten, Mozzarella und Schinken bis hin zu ausgefalleneren Varianten mit Pilzen, Artischocken oder sogar Meeresfrüchten.
In diesem Rezept konzentrieren wir uns auf eine moderne Variante der Calzone nach Pizza-Art, die mit Blätterteig zubereitet wird. Der Blätterteig verleiht der Calzone eine luftige und knusprige Konsistenz, während die würzige Füllung aus Schinken, Salami, Paprika und Käse für den typischen Pizza-Geschmack sorgt.
Rezept für: Calzone nach Pizza-Art
Calzone nach Pizza-Art
Zutaten
Rezept für:
- 120 g Kochschinken
- 8 Scheiben Blätterteig
- 100 g Salami
- 1 Paprikaschote
- 150 g geriebener Käse
- Oregano
- 2 Eigelbe
- Etwas Tomatenmark
- Salz und Pfeffer
- Einige Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
Anleitungen
- Vorbereitung des Blätterteigs: Den Blätterteig aus dem Tiefkühlfach nehmen und bei Raumtemperatur antauen lassen. Dies dauert etwa 10 bis 15 Minuten, je nach Zimmertemperatur. Sobald der Teig weich genug ist, verwenden Sie eine Gabel, um ihn leicht einzustechen. Dies verhindert, dass der Teig beim Backen zu stark aufgeht. Lassen Sie den Teig kurz ruhen, damit er sich besser verarbeiten lässt.
- Vorbereitung der Füllung: Während der Blätterteig ruht, beginnen wir mit der Vorbereitung der Füllung. Schneiden Sie die Paprikaschote, die Tomaten, den Kochschinken und die Salami in kleine Würfel. Geben Sie alles in eine Schüssel und mischen Sie die Zutaten gut durch. Würzen Sie die Mischung mit Salz, Pfeffer und einer Prise Oregano. Diese Gewürze verleihen der Füllung den typischen italienischen Geschmack und sorgen für eine harmonische Abstimmung der Aromen.
- Den Blätterteig belegen: Bestreichen Sie den angetauten Blätterteig gleichmäßig mit Tomatenmark, lassen Sie dabei jedoch einen Rand von etwa 1 cm frei. Dieser Rand wird später benötigt, um die beiden Teigschichten sicher miteinander zu verbinden. Das Tomatenmark dient als Basis für die Füllung und sorgt für einen intensiven Tomatengeschmack, der an klassische Pizza erinnert.
- Füllung und Käse verteilen: Geben Sie nun die vorbereitete Mischung aus Paprika, Tomaten, Schinken und Salami auf die bestrichene Teigfläche. Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig, sodass jede Calzone denselben Anteil an Zutaten enthält. Streuen Sie anschließend den geriebenen Käse großzügig über die Füllung. Der Käse schmilzt während des Backens und verbindet die Zutaten miteinander, sodass eine cremige und würzige Füllung entsteht.
- Den Teig verschließen: Befeuchten Sie den Rand des Blätterteigs leicht mit Wasser. Legen Sie dann das zweite Stück Blätterteig darüber und drücken Sie die Ränder fest zusammen. Achten Sie darauf, dass keine Luft eingeschlossen wird und die Ränder gut verschlossen sind, damit die Füllung beim Backen nicht herausläuft. Verwenden Sie eine Gabel, um den Rand des Teigs zusätzlich zu fixieren und ein dekoratives Muster zu erzeugen.
- Bestreichen und Backen: Bestreichen Sie die Oberfläche der Calzone mit dem verquirlten Eigelb. Dies sorgt dafür, dass der Teig eine goldbraune und glänzende Oberfläche erhält. Heizen Sie den Backofen auf 200°C (Umluft: 180°C) vor. Legen Sie die Calzone auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie für etwa 20 bis 30 Minuten, bis der Teig knusprig und goldbraun ist.
- Servieren: Nach dem Backen nehmen Sie die Calzone aus dem Ofen und lassen sie kurz abkühlen, bevor Sie sie servieren. Die Calzone nach Pizza-Art kann entweder als Hauptgericht mit einem frischen Salat oder als herzhaftes Fingerfood bei einer Feier serviert werden. Sie eignet sich hervorragend zum Mitnehmen und kann sowohl warm als auch kalt genossen werden.
Notizen
- Blätterteig richtig behandeln: Achten Sie darauf, dass der Blätterteig nicht zu lange auftaut, da er sonst zu weich wird und schwerer zu verarbeiten ist. Ein gut gekühlter Teig lässt sich leichter formen und bleibt beim Backen knuspriger.
- Individuelle Füllungen: Sie können die Füllung der Calzone nach Belieben variieren. Verwenden Sie zum Beispiel Pilze, Zwiebeln oder Zucchini für eine vegetarische Variante. Auch Schinken oder Hackfleisch eignen sich hervorragend als Alternative zur Salami.
- Vorratshaltung: Die Calzone lässt sich hervorragend vorbereiten und einfrieren. Einfach die ungebackene Calzone in eine Frischhaltefolie wickeln und einfrieren. Bei Bedarf direkt in den Ofen schieben und frisch backen.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
1. Kann ich die Calzone auch mit anderem Teig zubereiten?
Ja, statt Blätterteig können Sie auch klassischen Pizzateig verwenden. Dieser macht die Calzone etwas herzhafter und authentischer im Vergleich zur Variante mit Blätterteig.
2. Kann ich die Füllung nach Belieben anpassen?
Auf jeden Fall! Die Füllung lässt sich nach Ihren Vorlieben variieren. Sie können Gemüse wie Zucchini, Spinat oder Pilze hinzufügen, oder auf Fleisch verzichten und eine vegetarische Variante machen.
3. Kann man die Calzone einfrieren?
Ja, die Calzone lässt sich hervorragend einfrieren. Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen, luftdicht verpacken und einfrieren. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 180°C backen, bis sie wieder heiß und knusprig ist.
4. Welche Beilagen passen zur Calzone?
Zu einer Calzone passen frische Salate, gegrilltes Gemüse oder auch Dips wie Knoblauchsoße oder Tomatensalsa. Sie können die Beilage nach Belieben wählen.
5. Kann ich die Calzone ohne Ei zubereiten?
Ja, das Eigelb sorgt hauptsächlich für eine glänzende Oberfläche. Sie können es weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative wie Sojamilch zum Bestreichen ersetzen.
6. Wie kann ich die Calzone noch knuspriger machen?
Eine höhere Backtemperatur (ca. 220°C) für die letzten 5 Minuten sorgt dafür, dass der Teig extra knusprig wird.
Zusammenfassung
Diese Calzone nach Pizza-Art ist eine wunderbare Alternative zur klassischen Pizza und besticht durch ihre saftige Füllung, die knusprige Teighülle und den intensiven Geschmack der verschiedenen Zutaten. Sie ist schnell zubereitet, einfach in der Handhabung und ein wahrer Genuss für alle Pizza-Liebhaber.