Description
Ein köstliches Gericht aus zarter Entenbrust, aromatischer Rotweinsauce und süßem Birnenkompott, ideal für festliche Anlässe.
Ingredients
Scale
- 2 Entenbrustfilets
- 250 ml Rotwein
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 50 g Butter
- 2 reife Birnen, geschält und gewürfelt
- 50 g Zucker
- 1 Teelöffel Zimt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Entenbrust vorbereiten: Haut rautenförmig einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Entenbrust anbraten: Hautseite nach unten in einer heißen Pfanne 6-8 Minuten braten.
- Sauce zubereiten: Schalotten und Knoblauch im Fett anbraten, Rotwein hinzufügen und köcheln lassen.
- Butter einrühren: Nach dem Einkochen die Butter in die Sauce einrühren.
- Birnenkompott zubereiten: Birnen, Zucker und Zimt in einem Topf kochen, bis sie weich sind.
- Anrichten: Entenbrust in Scheiben schneiden, mit Sauce und Birnenkompott servieren.
- Servieren und genießen: Warm servieren und mit Rotwein genießen.
Notes
- Wählen Sie einen vollmundigen Rotwein für die Sauce.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen im Birnenkompott.
- Die Entenbrust kann im Voraus zubereitet werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten und Kochen
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 600
- Sugar: 20 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 35 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 20 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 40 g
- Cholesterol: 100 mg
Keywords: Entenbrust, Rotweinsauce, Birnenkompott, festliches Essen, französische Küche