Description
Ein köstliches Gericht aus zarter Entenbrust in einer aromatischen Rotweinsauce, serviert mit nussigem Wildreis.
Ingredients
Scale
- 2 Entenbrustfilets
- 1 Tasse Wildreis
- 2 Tassen Hühnerbrühe
- 1 Tasse Rotwein (z.B. Merlot oder Cabernet Sauvignon)
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Zweig frischer Thymian
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Wildreis gründlich abspülen und in Hühnerbrühe kochen.
- Entenbrustfilets vorbereiten und die Hautseite rautenförmig einschneiden.
- Entenbrust in einer heißen Pfanne mit der Hautseite nach unten braten.
- In derselben Pfanne Schalotten und Knoblauch anbraten, dann Rotwein und Thymian hinzufügen.
- Die Sauce reduzieren und mit Butter, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Wildreis auf Tellern anrichten, Entenbrust in Scheiben schneiden und darauflegen.
- Rotweinsauce über die Entenbrust träufeln und servieren.
Notes
- Die Garzeit für die Entenbrust sollte 6-8 Minuten auf der Hautseite und 3-4 Minuten auf der Fleischseite betragen.
- Die Sauce kann mit frischen Beeren oder Gewürzen variiert werden.
- Entenbrust kann im Voraus zubereitet und im Ofen aufgewärmt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten und Kochen
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 600
- Sugar: 2g
- Sodium: 800mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 5g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 100mg
Keywords: Entenbrust, Rotweinsauce, Wildreis, französische Küche, Hauptgericht