Beschreibung
Ein köstliches Gericht aus zarter Entenbrust in einer aromatischen Rotweinsauce, serviert mit nussigem Wildreis.
Zutaten
Skala
- 2 Entenbrustfilets
- 1 Tasse Wildreis
- 2 Tassen Hühnerbrühe
- 1 Tasse Rotwein (z.B. Merlot oder Cabernet Sauvignon)
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Zweig frischer Thymian
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
- Wildreis gründlich abspülen und in Hühnerbrühe kochen.
- Entenbrustfilets vorbereiten und die Hautseite rautenförmig einschneiden.
- Entenbrust in einer heißen Pfanne mit der Hautseite nach unten braten.
- In derselben Pfanne Schalotten und Knoblauch anbraten, dann Rotwein und Thymian hinzufügen.
- Die Sauce reduzieren und mit Butter, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Wildreis auf Tellern anrichten, Entenbrust in Scheiben schneiden und darauflegen.
- Rotweinsauce über die Entenbrust träufeln und servieren.
Notes
- Die Garzeit für die Entenbrust sollte 6-8 Minuten auf der Hautseite und 3-4 Minuten auf der Fleischseite betragen.
- Die Sauce kann mit frischen Beeren oder Gewürzen variiert werden.
- Entenbrust kann im Voraus zubereitet und im Ofen aufgewärmt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Kochen Zeit: 45 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Braten und Kochen
- Küche: Französisch
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 600
- Zucker: 2g
- Natrium: 800mg
- Fett: 30g
- Gesättigte Fettsäuren: 10g
- Ungesättigte Fette: 15g
- Trans Fat: 0g
- Kohlenhydrate: 50g
- Faser: 5g
- Protein: 40g
- Cholesterin: 100mg
Keywords: Entenbrust, Rotweinsauce, Wildreis, französische Küche, Hauptgericht