Hackbraten ist ein traditionelles Gericht der deutschen Küche und hat sich im Laufe der Jahre zu einem echten Klassiker entwickelt. Besonders beliebt ist der Hackbraten für seine Vielseitigkeit und den saftigen Geschmack, der durch eine gute Mischung an Zutaten und die richtige Zubereitung erreicht wird. Ursprünglich stammt der Hackbraten aus ländlichen Regionen und war vor allem bei Familienmahlzeiten ein fester Bestandteil. Unser Rezept für Hackbraten supersaftig führt Sie Schritt für Schritt zu einem perfekt gewürzten, saftigen und schmackhaften Hackbraten, der sich hervorragend für Familienfeste oder das gemütliche Sonntagsessen eignet.
Rezept für: Hackbraten Supersaftig
Hackbraten Supersaftig
Zutaten
- 1 ½ altbackene Semmeln
- 2 Gewürzgurken
- 2 kleine Zwiebeln
- 1 kleines Bund Petersilie
- 2 EL Zitronensaft
- 50 g Butter
- 600 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 2 kleine Eier
- 125 ml Fleischbrühe
- 125 ml Sahne
- 1 EL Crème fraîche
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Cayennepfeffer
- Fett für die Form
Anleitungen
- Vorbereitungen: Die Semmeln in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Wasser übergießen, sodass die Semmeln vollständig eingeweicht sind. Etwa 10 Minuten quellen lassen und anschließend gut ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird. Die Gewürzgurken in sehr feine Würfel schneiden und die Zwiebeln ebenfalls fein würfeln.
- Zwiebeln anschwitzen und Petersilie vorbereiten: Einen Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Die feingehackte Petersilie hinzufügen und alles kurz durchschwenken, sodass die Aromen der Petersilie in die Zwiebeln übergehen. Diese Mischung anschließend in eine große Schüssel umfüllen und etwas abkühlen lassen.
- Hackfleischmasse zubereiten: In die Schüssel mit der Zwiebel-Petersilien-Mischung nun die ausgedrückten Semmeln, die Gewürzgurken, das Hackfleisch, die Eier und den Zitronensaft geben. Die Zutaten mit Salz, schwarzem Pfeffer und einer Prise Cayennepfeffer würzen. Anschließend die Masse gründlich mit den Händen durchkneten, sodass sich alle Zutaten gleichmäßig vermengen und die Gewürze gut einziehen können.
- Hackbraten formen und vorbereiten: Die restliche Butter schmelzen und eine feuerfeste Form großzügig einfetten. Den vorbereiteten Hackfleischteig zu einem Laib formen und in die eingefettete Form legen. Dies verleiht dem Hackbraten die klassische ovale Form und sorgt dafür, dass er gleichmäßig durchgart.
- Hackbraten backen: Den Hackbraten auf der unteren Schiene im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft etwa 30 Minuten backen. Während der Backzeit regelmäßig mit der geschmolzenen Butter bestreichen, um die Oberfläche saftig zu halten und eine schöne Kruste zu erhalten. Das Bestreichen der Oberfläche sorgt dafür, dass der Hackbraten nicht austrocknet und ein intensiveres Aroma bekommt.
- Soße zubereiten: In der Zwischenzeit die Fleischbrühe erhitzen und zusammen mit der Sahne, der Crème fraîche und dem Paprikapulver zu einer cremigen Soße verrühren. Diese Soße ergänzt den Hackbraten perfekt und verleiht ihm eine zusätzliche saftige Note. Wer eine besonders großzügige Menge Soße wünscht, kann die Zutaten einfach verdoppeln.
- Hackbraten fertig garen: Die vorbereitete Soße über den Hackbraten gießen und diesen weitere 10 bis 15 Minuten garen lassen. Die Soße zieht in den Hackbraten ein und sorgt für eine unvergleichlich saftige Konsistenz. Zudem entwickelt sich durch das Zusammenspiel der Zutaten ein feines Aroma, das den Geschmack des Hackbratens perfekt abrundet.
Notizen
- Gewürzgurken und Zwiebeln sorgen für zusätzliche Würze und eine feine Textur im Hackbraten. Wer es noch deftiger mag, kann auch Speckwürfel hinzufügen.
- Der Zitronensaft gibt dem Hackbraten eine leichte Frische und unterstützt die Würzung des Fleisches. Alternativ kann auch ein Schuss Apfelessig verwendet werden.
- Für eine würzigere Note kann zusätzlich ein wenig Senf zur Hackmasse gegeben werden.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
1. Welche Art von Hackfleisch eignet sich am besten für Hackbraten?
Gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein) ist ideal für eine saftige Konsistenz.
2. Kann ich den Hackbraten im Voraus vorbereiten?
Ja, Sie können die Hackmasse vorbereiten und vor dem Backen kühl stellen.
3. Welche Beilagen passen gut zum Hackbraten?
Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder ein grüner Salat passen hervorragend dazu.
4. Wie kann ich den Hackbraten noch würziger machen?
Fügen Sie Speckwürfel oder einen Löffel Senf zur Hackmasse hinzu.
5. Kann ich das Rezept ohne Sahne zubereiten?
Ja, Sie können Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen oder mehr Fleischbrühe verwenden.
6. Wie verhindere ich, dass der Hackbraten austrocknet?
Regelmäßiges Bestreichen mit Butter und die Zugabe von Soße halten den Hackbraten saftig.
Zusammenfassung
Hackbraten supersaftig ist ein traditionelles deutsches Gericht, das durch seine aromatische Würze und saftige Konsistenz überzeugt. Mit altbackenem Brot, Gewürzgurken, Zwiebeln, frischen Kräutern und einer cremigen Soße wird dieser Hackbraten ein wahrer Genuss. Durch das regelmäßige Bestreichen mit Butter und das sanfte Garen im Ofen erhält der Hackbraten eine besonders weiche Textur und bleibt saftig. Ideal serviert mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree, eignet sich dieses Rezept perfekt für Familienessen oder besondere Anlässe.