Das Rinderfilet mit Tomaten und Kräutern ist ein klassisches Gericht, das die Sinne verführt und jeden Gourmet begeistert. Diese raffinierte Speise verbindet die zarte Textur des Rinderfilets mit der frischen Aromen der Tomaten und den kräftigen Kräutern. Es eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder ein festliches Dinner. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie dieses köstliche Gericht mit einfachen Schritten zubereiten können. Lassen Sie sich von der Einfachheit und dem Geschmack verzaubern, während wir die Tradition des feinen Essens mit einer modernen Note kombinieren.
Die Geschichte des Rinderfilets
Das Rinderfilet ist eines der edelsten Stücke vom Rind und stammt aus dem Lendenbereich. Es zeichnet sich durch seine zarte Konsistenz und seinen feinen Geschmack aus. Die Zubereitung von Rinderfilet hat eine lange Tradition in der europäischen Küche, insbesondere in Frankreich und Italien. In diesen Ländern wird das Rinderfilet oft mit Kräutern und Gemüse zubereitet, was die Aromen intensiviert und ein harmonisches Gericht ergibt.
Rezept für: Rinderfilet mit Tomaten und Kräutern
Rinderfilet mit Tomaten und Kräutern
Zutaten
- 300 g Rinderfilet
- 8 Cherrytomaten
- 6 braune Champignons
- 1 große Kartoffel
- 4 Stängel Rosmarin
- 4 Stängel Thymian
- 2 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 TL Meersalz
Anleitungen
- Vorbereitung der Zutaten: Zunächst binden wir das Rinderfilet mit Küchengarn, um sicherzustellen, dass es seine Form während des Bratens behält. Anschließend reinigen wir die Champignons gründlich und halbieren sie. Die Cherrytomaten werden abgespült, ebenso wie die frischen Kräuter – Rosmarin und Thymian. Die Kartoffel bleibt ungeschält und wird in leicht gesalzenem Wasser vorgekocht, bis sie fast gar ist. Danach schneiden wir sie in gleichmäßige Spalten.
- Anbraten des Rinderfilets: In einer großen Pfanne erhitzen wir Olivenöl und Butter bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald die Pfanne heiß genug ist, geben wir das Rinderfilet hinein und braten es von beiden Seiten scharf an, bis sich eine goldbraune Kruste bildet. Dieses scharfe Anbraten sorgt dafür, dass die Aromen im Fleisch eingeschlossen werden und es saftig bleibt.
- Kräuter und Gemüse hinzufügen: Nun geben wir die frischen Kräuter – Rosmarin und Thymian – in die Pfanne. Die Aromen der Kräuter durchdringen das Fleisch und verleihen ihm eine besondere Note. Das Rinderfilet legen wir anschließend in den vorgeheizten Backofen (160 °C) und lassen es für etwa 10-12 Minuten garen. Nach fünf Minuten fügen wir die Champignons, die vorgekochten Kartoffelspalten und die Cherrytomaten in die Pfanne hinzu. Diese garen sanft mit dem Fleisch und nehmen die Aromen der Kräuter auf.
- Ruhen lassen und würzen: Nach der Garzeit nehmen wir das Rinderfilet aus dem Ofen und lassen es für etwa 5 Minuten ruhen. Dieser Schritt ist essenziell, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig im Filet verteilen kann. Vor dem Servieren würzen wir das Fleisch großzügig mit Meersalz (Fleur de sel) und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
- Anrichten und servieren: Zum Servieren platzieren wir das Filet auf einem vorgewärmten Teller und drapieren die Champignons, Kartoffelspalten und Cherrytomaten drumherum. Die Kräuter können als Garnitur verwendet werden, um dem Gericht eine rustikale Note zu verleihen. Ein Glas kräftiger Rotwein, beispielsweise ein Cabernet Sauvignon, rundet das Menü perfekt ab.
Notizen
- Qualität des Fleisches: Achten Sie darauf, ein hochwertiges Rinderfilet zu verwenden. Am besten kaufen Sie es bei einem Metzger Ihres Vertrauens oder in einem gut sortierten Fleischgeschäft.
- Richtiges Anbraten: Braten Sie das Fleisch bei hoher Hitze scharf an, aber achten Sie darauf, dass es nicht zu lange in der Pfanne bleibt, um eine Übergarung zu vermeiden.
- Ruhen lassen: Lassen Sie das Filet nach dem Garen unbedingt ruhen, damit es schön saftig bleibt.
- Alternativen zu Kräutern: Sollten Sie keinen Rosmarin oder Thymian zur Hand haben, können Sie auch frischen Oregano oder Salbei verwenden.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
1. Kann ich das Rinderfilet auch auf dem Grill zubereiten?
Ja, das Rinderfilet kann auch auf dem Grill zubereitet werden. Achten Sie darauf, es scharf anzubraten und die Kräuter beizufügen.
2. Welche Kräuter eignen sich als Alternative zu Rosmarin und Thymian?
Alternativen sind frischer Oregano, Salbei oder Estragon.
3. Wie kann ich sicherstellen, dass das Rinderfilet zart bleibt?
Das Filet sollte scharf angebraten und im Ofen bei moderater Temperatur fertig gegart werden. Lassen Sie es nach dem Garen ruhen, um es saftig zu halten.
4. Kann ich andere Gemüse als Beilage verwenden?
Ja, auch Zucchini, Paprika oder Süßkartoffeln passen hervorragend als Beilage.
5. Kann ich statt Cherrytomaten auch größere Tomaten verwenden?
Ja, Sie können auch größere Tomaten verwenden, diese sollten jedoch in kleinere Stücke geschnitten werden.
6. Wie erkenne ich, ob das Rinderfilet perfekt gegart ist?
Ein Thermometer kann helfen: Bei einer Kerntemperatur von etwa 54-57 °C ist das Filet medium-rare.
Zusammenfassung
Rinderfilet mit Tomaten und Kräutern ist ein Gericht, das sowohl durch seine Einfachheit als auch durch seine Raffinesse überzeugt. Die Kombination aus zartem Filet, aromatischen Kräutern und frischem Gemüse macht es zu einem Highlight jeder Mahlzeit. Dieses Rezept eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst und seine Gäste zu verwöhnen.