Schaschliktopf im Backofen ist ein herzhaftes Gericht voller intensiver Aromen, das sich perfekt für gesellige Abende eignet. Die Kombination aus saftigem Schweinenacken, würzigem Bauchspeck und knackiger Paprika sorgt für ein Geschmackserlebnis, das jeden begeistert. Dieser Eintopf ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern überzeugt auch durch seine reichhaltige Würze und zarte Konsistenz. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und kreieren Sie einen Schaschliktopf, der alle Erwartungen übertrifft.
Die Geschichte des Schaschliktopfs
Der Ursprung des Schaschliks liegt in der russischen und osteuropäischen Küche, wo Fleischspieße über offenem Feuer gegrillt wurden. Mit der Zeit wurde das Schaschlik in vielen Ländern adaptiert und in verschiedenen Variationen serviert. Der Schaschliktopf ist eine Abwandlung dieses Klassikers, bei dem das Fleisch in einem aromatischen Sud im Ofen gegart wird. Durch die schonende Zubereitung im Backofen bleibt das Fleisch besonders saftig und die Gewürze können ihr volles Aroma entfalten.
Rezept für: Schaschliktopf im Backofen
Schaschliktopf im Backofen
Zutaten
- 200 g Bauchspeck
- 600 g Schweinenacken
- 2 EL Schaschlik-Gewürz
- 3 Paprika (rot, gelb, grün)
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Currypulver
- 1 EL edelsüßes Paprikapulver
- 250 g passierte Tomaten
- 200 ml Ketchup
- 200 ml Apfelsaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Fleisch vorbereiten: Beginnen Sie mit der Vorbereitung des Fleisches. Schneiden Sie den Bauchspeck in etwa 2 cm breite Streifen und entfernen Sie die Schwarte. Der Schweinenacken sollte in mundgerechte Stücke geschnitten werden. Achten Sie darauf, dass das Fleisch gut durchwachsen ist, damit es im Ofen besonders zart und saftig bleibt.
- Fleisch marinieren: Geben Sie das Schweinefleisch und den Bauchspeck in eine Schüssel und fügen Sie das Schaschlik-Gewürz hinzu. Mischen Sie alles gründlich, sodass das Fleisch gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist. Lassen Sie das Fleisch mindestens 30 Minuten ziehen – idealerweise über Nacht, um das Aroma zu intensivieren.
- Gemüse schneiden: Schneiden Sie die Paprika in mundgerechte Stücke. Die verschiedenen Farben der Paprika sorgen nicht nur für ein optisches Highlight, sondern bringen auch verschiedene Geschmacksnuancen in den Eintopf. Würfeln Sie die roten Zwiebeln und pressen Sie die Knoblauchzehen.
- Fleisch anbraten: Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. In einem Bräter oder einer ofenfesten Pfanne erhitzen Sie das Sonnenblumenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie den Bauchspeck und das Schweinefleisch scharf an, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Tipp: Braten Sie das Fleisch in Etappen an, um eine bessere Bräunung und intensivere Röstaromen zu erzielen.
- Gemüse hinzufügen und anbraten: Geben Sie die vorbereiteten Paprika, Zwiebeln und den Knoblauch zum Fleisch in den Bräter und braten Sie alles kurz mit an. Das Gemüse sollte leicht anbräunen, damit sich die Aromen entfalten können, aber nicht zu weich werden.
- Gewürze hinzufügen: Reduzieren Sie die Hitze und geben Sie das Tomatenmark, das Currypulver und das edelsüße Paprikapulver hinzu. Lassen Sie die Gewürze kurz anschwitzen, um deren volles Aroma zu entfalten. Das Tomatenmark verleiht dem Schaschliktopf eine angenehme Säure, die perfekt mit der Süße des Ketchups und dem Fruchtigen des Apfelsafts harmoniert.
- Sauce zubereiten: Gießen Sie nun die passierten Tomaten, den Ketchup und den Apfelsaft in den Bräter. Rühren Sie alles gut um, sodass sich die Zutaten gleichmäßig verteilen. Würzen Sie den Schaschliktopf mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und lassen Sie die Sauce kurz aufkochen.
- Im Backofen schmoren: Setzen Sie den Deckel auf den Bräter und stellen Sie ihn für etwa 60-90 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Die Schmorzeit hängt von der Größe der Fleischstücke ab. Nach etwa einer Stunde sollte das Fleisch zart und saftig sein und die Sauce eine schöne, sämige Konsistenz haben. Tipp: Überprüfen Sie den Schaschliktopf nach 60 Minuten und verlängern Sie die Garzeit bei Bedarf.
- Servieren: Nehmen Sie den Bräter aus dem Ofen und lassen Sie den Schaschliktopf einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren. Der Schaschliktopf schmeckt besonders gut mit frischem Baguette oder Reis, das die aromatische Sauce hervorragend aufnimmt.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
1. Kann ich den Schaschliktopf auch mit anderem Fleisch zubereiten?
Ja, Sie können auch Hähnchen oder Rindfleisch verwenden, beachten Sie jedoch die Garzeit.
2. Wie lange sollte das Fleisch mariniert werden?
Mindestens 30 Minuten, idealerweise jedoch über Nacht für intensiveren Geschmack.
3. Kann ich den Apfelsaft durch eine andere Flüssigkeit ersetzen?
Ja, Sie können auch Brühe oder Orangensaft verwenden, um eine leichte Säure zu erreichen.
4. Wie kann ich den Schaschliktopf vegetarisch gestalten?
Ersetzen Sie das Fleisch durch Tofu oder Gemüse wie Zucchini und Auberginen.
5. Welche Beilagen passen zum Schaschliktopf?
Reis, Baguette oder Kartoffeln sind perfekte Beilagen.
6. Welche Art von Paprika eignet sich am besten?
Am besten verwenden Sie eine Mischung aus roten, gelben und grünen Paprika für ein ausgewogenes Aroma.
Zusammenfassung
Schaschliktopf im Backofen ist ein herzhaftes und würziges Gericht, das aus zartem Schweinenacken, Bauchspeck und Paprika besteht. Das Fleisch wird scharf angebraten und dann zusammen mit einer aromatischen Tomaten-Apfelsaft-Sauce langsam im Backofen geschmort, wodurch die Aromen perfekt zur Geltung kommen. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und ideal für gesellige Abende.