Senfeier mit Kartoffeln ist ein traditionelles Gericht, das seit Generationen in deutschen Küchen zubereitet wird. Besonders beliebt in Norddeutschland, verkörpert dieses Gericht alles, was die Hausmannskost ausmacht: einfache Zutaten, eine schnelle Zubereitung und ein köstlicher Geschmack, der Erinnerungen an die Kindheit weckt. Die Kombination aus cremiger Senfsauce, zarten Eiern und herzhaften Kartoffeln macht dieses Gericht zu einem echten Wohlfühlrezept.
Die Zubereitung erfordert keine aufwändigen Techniken und lässt sich problemlos auch an stressigen Tagen in der Woche umsetzen. Die perfekte Senfsauce, die die Basis dieses Gerichts bildet, ist das Geheimnis des Erfolgs. Ein mittlerer Senf sorgt dabei für die nötige Würze, die durch die feine Süße der Butter und die milde Note der Milch perfekt abgerundet wird. Mit festkochenden Kartoffeln als Begleitung wird dieses Gericht komplett.
Rezept für: Senfeier mit Kartoffeln
Senfeier mit Kartoffeln
Zutaten
- 8 Eier (nach Belieben wachsweich oder hart gekocht)
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 60 g Butter
- 40 g Mehl
- 1 Liter Milch
- 8-10 EL mittelscharfer Senf
- 1 Bund Schnittlauch (für die Garnitur)
- Salz und Pfeffer (zum Abschmecken)
Anleitungen
- Vorbereitung der Eier:Die Eier zunächst in einem Topf mit kochendem Wasser entweder wachsweich (ca. 5-6 Minuten) oder hart kochen (ca. 10 Minuten), je nach persönlicher Vorliebe. Danach die Eier unter kaltem Wasser abschrecken, um das Weitergaren zu verhindern, und vorsichtig schälen.
- Die Kartoffeln kochen: In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einem großen Topf mit gesalzenem Wasser für etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich, aber nicht zerfallen sind. Die Kartoffeln anschließend abgießen und warm halten.
- Vorbereitung des Schnittlauchs: Während die Kartoffeln kochen, den frischen Schnittlauch waschen und mit einem scharfen Messer fein hacken. Der Schnittlauch verleiht dem Gericht am Ende eine frische, leicht zwiebelige Note und dient als Dekoration.
- Die Senfsauce zubereiten: Die Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, das Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen. Diese Mehlschwitze bildet die Grundlage für die Senfsauce und sorgt für die nötige Bindung.Nun die Milch nach und nach unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze geben, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Die Sauce langsam zum Kochen bringen, dabei ständig weiterrühren. Anschließend die Hitze reduzieren und die Sauce ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht.
- Senf hinzufügen und abschmecken: Den mittelscharfen Senf in die Sauce einrühren und gut vermengen, bis die Senfnote gleichmäßig verteilt ist. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Der Senf verleiht der Sauce eine leichte Schärfe und eine herzhafte Würze, die perfekt zu den Eiern und Kartoffeln passt.
- Servieren der Senfeier mit Kartoffeln: Die Senfsauce großzügig über die gekochten Eier und Kartoffeln gießen. Den gehackten Schnittlauch über das Gericht streuen, um es optisch aufzupeppen und ihm eine frische Note zu verleihen.
Notizen
- Die richtige Konsistenz: Die Sauce sollte cremig, aber nicht zu dick sein. Falls die Sauce zu dick wird, einfach etwas Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Senfvariation: Je nach Geschmack kann der mittelscharfe Senf auch durch Dijon-Senf oder süßen Senf ersetzt werden, um eine leicht andere Geschmacksrichtung zu erzielen.
- Kräuter: Neben Schnittlauch passen auch Petersilie oder Dill hervorragend als Garnitur und verleihen zusätzliche Frische.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
1. Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten für Senfeier?
Am besten eignen sich festkochende Kartoffeln. Sie behalten ihre Form und passen perfekt zur cremigen Konsistenz der Senfsauce.
2. Wie koche ich die Eier für das perfekte Ergebnis – wachsweich oder hart?
Traditionell werden die Eier wachsweich gekocht, was etwa 5-6 Minuten dauert. Mögen Sie jedoch lieber harte Eier, lassen Sie sie etwa 10 Minuten kochen.
3. Kann man die Senfsauce auch mit anderen Senfsorten zubereiten?
Ja, die Sauce lässt sich je nach Geschmack anpassen. Für mehr Schärfe eignet sich Dijon-Senf, und für eine süßere Note kann süßer Senf verwendet werden.
4. Wie kann ich die Senfsauce weniger scharf machen?
Reduzieren Sie die Senfmenge etwas oder verwenden Sie eine mildere Senfsorte. Alternativ kann ein Schuss Sahne hinzugefügt werden, um die Schärfe abzuschwächen.
5. Kann man Senfeier auch mit Kartoffelpüree servieren?
Ja, Senfeier schmecken auch hervorragend mit Kartoffelpüree. Es sorgt für eine weiche, cremige Kombination, die gut zur Senfsauce passt.
6. Wie kann ich die Sauce dicker oder dünner machen?
Wird die Sauce zu dick, geben Sie etwas mehr Milch hinzu. Ist sie zu dünn, lassen Sie sie etwas länger köcheln oder fügen Sie einen Teelöffel Mehl hinzu.
7. Welche Kräuter passen gut als Garnitur zu Senfeiern?
Schnittlauch ist die klassische Wahl, aber auch Petersilie oder Dill verleihen dem Gericht eine frische Note und passen hervorragend zur Senfsauce.
Zusammenfassung
Senfeier mit Kartoffeln sind ein klassisches deutsches Gericht, das sich durch seine einfache Zubereitung und den intensiven Geschmack auszeichnet. Die cremige Senfsauce, kombiniert mit weich gekochten Eiern und herzhaften Kartoffeln, bringt das perfekte Wohlfühlessen auf den Tisch. Frischer Schnittlauch rundet das Gericht ab und verleiht ihm einen Hauch von Frische. Diese Kombination macht Senfeier zu einer beliebten Speise, die in deutschen Küchen seit Generationen geschätzt wird.