Senfeier mit Kartoffeln
Entdecken Sie das Rezept für traditionelle Senfeier mit Kartoffeln – ein klassisches deutsches Gericht mit cremiger Senfsauce, weich gekochten Eiern und herzhaften Kartoffeln.
Zutaten
- 8 Eier (nach Belieben wachsweich oder hart gekocht)
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 60 g Butter
- 40 g Mehl
- 1 Liter Milch
- 8-10 EL mittelscharfer Senf
- 1 Bund Schnittlauch (für die Garnitur)
- Salz und Pfeffer (zum Abschmecken)
Anleitungen
- Vorbereitung der Eier:Die Eier zunächst in einem Topf mit kochendem Wasser entweder wachsweich (ca. 5-6 Minuten) oder hart kochen (ca. 10 Minuten), je nach persönlicher Vorliebe. Danach die Eier unter kaltem Wasser abschrecken, um das Weitergaren zu verhindern, und vorsichtig schälen.
- Die Kartoffeln kochen: In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einem großen Topf mit gesalzenem Wasser für etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich, aber nicht zerfallen sind. Die Kartoffeln anschließend abgießen und warm halten.
- Vorbereitung des Schnittlauchs: Während die Kartoffeln kochen, den frischen Schnittlauch waschen und mit einem scharfen Messer fein hacken. Der Schnittlauch verleiht dem Gericht am Ende eine frische, leicht zwiebelige Note und dient als Dekoration.
- Die Senfsauce zubereiten: Die Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, das Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen. Diese Mehlschwitze bildet die Grundlage für die Senfsauce und sorgt für die nötige Bindung.Nun die Milch nach und nach unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze geben, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Die Sauce langsam zum Kochen bringen, dabei ständig weiterrühren. Anschließend die Hitze reduzieren und die Sauce ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht.
- Senf hinzufügen und abschmecken: Den mittelscharfen Senf in die Sauce einrühren und gut vermengen, bis die Senfnote gleichmäßig verteilt ist. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Der Senf verleiht der Sauce eine leichte Schärfe und eine herzhafte Würze, die perfekt zu den Eiern und Kartoffeln passt.
- Servieren der Senfeier mit Kartoffeln: Die Senfsauce großzügig über die gekochten Eier und Kartoffeln gießen. Den gehackten Schnittlauch über das Gericht streuen, um es optisch aufzupeppen und ihm eine frische Note zu verleihen.
Notizen
- Die richtige Konsistenz: Die Sauce sollte cremig, aber nicht zu dick sein. Falls die Sauce zu dick wird, einfach etwas Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Senfvariation: Je nach Geschmack kann der mittelscharfe Senf auch durch Dijon-Senf oder süßen Senf ersetzt werden, um eine leicht andere Geschmacksrichtung zu erzielen.
- Kräuter: Neben Schnittlauch passen auch Petersilie oder Dill hervorragend als Garnitur und verleihen zusätzliche Frische.