Bauernfrühstück
Entdecken Sie das traditionelle Rezept für ein herzhaftes Bauernfrühstück mit knusprigen Kartoffeln, Speck, Zwiebeln und Eiern. Perfekt für ein sättigendes Frühstück oder Abendessen!
Zutaten
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 100 g Zwiebeln
- 50 g geräucherter Speck
- 3 EL Butterschmalz
- 4 große Eier
- 40 ml Milch
- ½ TL Salz
- ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Ein kleiner Bund Schnittlauch
Optionale Zutaten:
- Paprika
- Frühlingszwiebeln
- Käse
Anleitungen
- Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln sollten zuerst in der Schale für etwa 25 Minuten gekocht werden, bis sie weich sind. Danach die Kartoffeln abkühlen lassen, schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Für das beste Ergebnis empfehlen wir festkochende Kartoffeln, da diese beim Braten ihre Form behalten und schön knusprig werden.
- Zwiebeln und Speck anbraten: Die Zwiebeln schälen und in breite Ringe schneiden. Den Speck in kleine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne 2 EL Butterschmalz erhitzen und die Zwiebeln sowie den Speck bei mittlerer Hitze anbraten. Lassen Sie die Mischung etwa 4–5 Minuten braten, bis die Zwiebeln glasig und der Speck leicht knusprig ist. Nehmen Sie die Mischung dann aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
- Kartoffeln anbraten: Nun fügen Sie einen weiteren EL Butterschmalz in die Pfanne hinzu und braten die vorbereiteten Kartoffelscheiben portionsweise an. Braten Sie die Kartoffeln von beiden Seiten goldbraun, was etwa 8 Minuten pro Seite dauert. Achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht zu voll ist, damit die Kartoffeln schön knusprig werden.
- Eier-Mischung zubereiten: In einer Schüssel die Eier, Milch, Salz und Pfeffer gut miteinander verquirlen. Diese Mischung wird später über die gebratenen Kartoffeln gegeben. Wenn Sie möchten, können Sie hier auch etwas Paprika oder Frühlingszwiebeln hinzufügen, um das Gericht noch aromatischer zu gestalten.
- Alles zusammenführen: Nachdem die Kartoffeln goldbraun gebraten sind, die Eier-Mischung über die Kartoffeln gießen und die angebratenen Zwiebeln und den Speck darüber verteilen. Lassen Sie das Ganze bei schwacher Hitze stocken, was etwa 10 Minuten dauert. Um zu verhindern, dass die Eier anbrennen, ist es wichtig, die Hitze niedrig zu halten.
- Verfeinern und servieren: Zum Schluss das Bauernfrühstück mit frisch gehacktem Schnittlauch bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren. Wenn Sie mögen, können Sie noch etwas Käse über das fertige Gericht streuen und kurz schmelzen lassen.
Notizen
- Verwenden Sie festkochende Kartoffeln, da diese beim Braten ihre Form besser behalten und schön knusprig werden.
- Für eine vegetarische Variante können Sie den Speck weglassen und durch gewürfelte Paprika oder Champignons ersetzen.
- Wenn Sie das Bauernfrühstück noch deftiger machen möchten, können Sie es mit geriebenem Käse verfeinern. Ein kräftiger Emmentaler oder Gouda passt hervorragend zu diesem Gericht.
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch Paprikapulver oder eine Prise Muskatnuss in die Eier-Mischung geben.