Erzgebirgische Wickelklöße
Entdecken Sie das traditionelle Rezept für Erzgebirgische Wickelklöße! Einfach zubereitet aus Mehl und Pellkartoffeln, sind diese herzhaften Klöße eine kulinarische Spezialität aus dem Erzgebirge.
Zutaten
- 300 g Mehl
- 2 große Pellkartoffeln
- 2 Eier
- Etwas Milch
- 1 Prise Muskat
- 1 Prise Salz
- Flüssige Butter
- Geriebene Semmelbrösel
Anleitungen
- Die Kartoffeln vorbereiten: Zunächst schälen wir die Pellkartoffeln und kochen sie in einem Topf mit Salzwasser, bis sie weich sind. Dies dauert in der Regel etwa 20 Minuten. Sobald die Kartoffeln gar sind, lassen wir sie etwas abkühlen und stampfen sie anschließend zu einem feinen Püree. Das Püree verleiht den Wickelklößen eine angenehme Konsistenz und sorgt dafür, dass sie beim Kochen nicht auseinanderfallen.
- Den Teig herstellen: In einer großen Schüssel vermengen wir das Mehl, das Kartoffelpüree, die Eier, eine Prise Muskat, das Salz und etwas Milch. Mit den Händen kneten wir alle Zutaten zu einem glatten und geschmeidigen Teig. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu kneten, da der Teig sonst zäh wird. Sollte der Teig zu trocken erscheinen, können wir nach und nach etwas mehr Milch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Den Teig ausrollen: Auf einer bemehlten Arbeitsfläche rollen wir den Teig dünn aus. Die Dicke sollte etwa 3-5 mm betragen. Anschließend bestreichen wir die Oberfläche gleichmäßig mit flüssiger Butter. Dies sorgt nicht nur für zusätzlichen Geschmack, sondern verhindert auch, dass der Teig beim Rollen reißt.
- Semmelbrösel hinzufügen: Nachdem wir den Teig mit Butter bestrichen haben, verteilen wir eine dünne Schicht geriebene Semmelbrösel gleichmäßig auf dem Teig. Die Semmelbrösel sorgen für eine knusprige Textur und ein angenehmes Aroma, wenn die Wickelklöße im Wasser garen.
- Den Teig aufrollen: Jetzt kommt der spannende Teil! Wir rollen den Teig von der langen Seite her auf, sodass eine feste Rolle entsteht. Achten Sie darauf, dass die Rolle gut zusammengedrückt wird, damit sie beim Kochen nicht auseinanderfällt. Nach dem Aufrollen schneiden wir die Rolle in Stücke von etwa 10 cm Länge und drücken die Enden gut zusammen.
- Die Wickelklöße garen: In einem großen Topf bringen wir reichlich Salzwasser zum Kochen. Wenn das Wasser sprudelnd kocht, geben wir die Wickelklöße vorsichtig hinein. Die Klöße ziehen bei mittlerer Hitze für etwa 30 Minuten im Wasser. Es ist wichtig, die Klöße nicht zu stark zu kochen, da sie sonst zerfallen könnten.
- Servieren und genießen: Nach dem Garprozess nehmen wir die Wickelklöße vorsichtig aus dem Wasser und lassen sie kurz abtropfen. Die Wickelklöße können nun serviert werden. Sie schmecken hervorragend zu einem herzhaften Braten oder einfach mit einer Buttersoße und frischen Kräutern.
Notizen
- Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen, wie zum Beispiel Speck oder Zwiebeln, um den Klößen eine besondere Note zu verleihen.
- Lagerung: Übrig gebliebene Wickelklöße können im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmecken auch kalt als Snack oder in einem Salat.
- Beilagen: Servieren Sie die Klöße mit einer leckeren Sauce oder einem salzigen Joghurt, um den Geschmack zu verfeinern.