Gefüllte Paprika nach Uroma Susanne
Genießen Sie Gefüllte Paprika nach Uroma Susanne – ein herzhaftes Rezept mit einer köstlichen Hackfleisch-Reis-Füllung und würziger Tomatensauce.
Zutaten
Für die gefüllten Paprika:
- 10 gelbe Spitzpaprika (je nach Größe evtl. mehr)
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 100 g gekochter Reis
- 1 Ei
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Paprikapulver
Für die Sauce:
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 kleine Dose Tomatenmark
- Eine Prise Zucker
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Vorbereitung der Füllung: Beginnen wir mit der Füllung der Paprika. Nehmen Sie eine große Schüssel und geben Sie Hackfleisch, gekochten Reis, Ei, die fein gehackte Zwiebel und die gepresste Knoblauchzehe hinein. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und einer Prise Paprikapulver würzen. Verwenden Sie Ihre Hände oder einen Holzlöffel, um die Zutaten gründlich zu vermengen, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht. Diese Füllung sollte gut gewürzt sein, da sie den Kern des Geschmacks der gefüllten Paprika bildet.
- Paprika vorbereiten und füllen: Die Spitzpaprika waschen und die Kappen vorsichtig abschneiden. Entfernen Sie die Kerne und inneren Häute, um ausreichend Platz für die Füllung zu schaffen. Mit einem Löffel oder den Händen die vorbereitete Hackfleisch-Reis-Masse in die Paprikaschoten füllen. Achten Sie darauf, dass die Füllung gut verdichtet ist, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
- Hackbällchen aus der restlichen Füllung formen: Falls noch etwas von der Hackmasse übrig ist, können Sie kleine Hackbällchen formen. Diese können später gemeinsam mit den gefüllten Paprika in der Sauce gegart werden und verleihen dem Gericht zusätzlichen Geschmack.
- Sauce zubereiten: In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren, bis es eine leicht goldene Farbe annimmt. Diese Mehlschwitze dient als Basis für die Sauce und verleiht ihr eine samtige Konsistenz. Nun die Gemüsebrühe langsam hinzugießen und dabei ständig rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Wenn die Brühe vollständig eingearbeitet ist, das Tomatenmark hinzufügen und gut unterrühren. Lassen Sie die Sauce kurz aufkochen und würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker.
- Paprika in die Sauce legen und garen: Sobald die Sauce fertig ist, legen Sie die gefüllten Paprikaschoten und die Hackbällchen vorsichtig in den Topf. Die Sauce sollte die Paprika mindestens zur Hälfte bedecken. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles auf dem Herd bei mittlerer Hitze etwa 30-40 Minuten schmoren. Alternativ können Sie die Paprika auch in einem vorgeheizten Backofen bei 180°C garen. In beiden Fällen sollten die Paprika weich und die Füllung vollständig durchgegart sein.
Notizen
- Sobald die gefüllten Paprika fertig gegart sind, können sie direkt in der Sauce serviert werden. Traditionell wird das Gericht gerne mit zusätzlichem Reis gereicht, um die Sauce aufzunehmen und ein vollwertiges Mahl zu bieten. Alternativ passt auch ein frischer Salat hervorragend als Beilage. Ein kleiner Tipp: Wenn Sie die Sauce etwas cremiger möchten, können Sie zum Schluss einen Schuss Sahne unterrühren.